( 7o) 



» Or ce n'est pas ce quotient respiratoire de 0,763 que nous avons 

 obtenu, mnis un quotient incomparablement plus élevé : 0,922. Nous 

 sommes donc obligé d'en conclure que l'alcool ingéré, dont l'organisme s'im- 

 prègne SI rapidement, ne saurait participer que pour une très faible part, s'il 

 y participe, aux combustions où le système musculaire puise T énergie nécessaire 

 à son fonctionnement. Cette substance n'est pas un aliment de force et son in- 

 troduction dans une ration de travail se présente avec toutes les apparences 

 d'un contresens physiologique. 



n Du reste, même en dehors du temps consacré au travail musculaire, 

 l'influence de la combustion de l'alcool substitué ne se traduit pas mieux 

 dans le quotient respiratoire. Le Tableau suivant, tiré de la somme des 

 résultats de toutes les expériences, en fait foi : 



I. II. III. 



Quotient res- 

 Quotient res- Quotient res- piraloire d'après 

 piratoire de la piratoire de ta la somme des 

 période de période de échanges de la 



travail. repos. journée. 



Sucre sans substitution d'alcool 0,968 0,904 0,921 



Sucre avec substi- l (7. quotientcalculé. 0,768 0,71*6 0,780 



tution d'alcool. { ^.quolientobtenu. 0,922 0,871 o,885 



» L'énorme déficit que ces chiffres révèlent, en toute circonstance, dans la 

 combustion de l'alcool ingéré, est en accord avec ce que l'on sait de son élimi- 

 nation en nature par les émonctoires extérieurs, particulièrement la voie pulmo- 

 naire. Mais ces chiffres ont en plus l'avantage de nous faire savoir que, même 

 quand il estjaturé d'alcool, l' organisme ne parait pas plus apte à uliliser cette 

 substance, comme potentiel énergétique, pour l' exécution de l'ensemble des 

 travaux physiologiques de l'état de repos que pour l' exécution du travail des 

 muscles pendant l'exercice. Il y a là, tout au moins, un gros point d'interro- 

 gation, auquel la complexité du métabolisme de la nutrition ne permettra 

 peut-être pas de répondre prochainement d'une manière absolument 

 scientifique. Mais on verra plus tard que les faits empiriques autorisent 

 suffisamment les applications pratiques de cette première donnée. » 



