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» Ces résultats sont absolument décisifs. Ils démontrent avec la plus 

 girande évidence qii'on est autorisé à accorder toute confiance aux conclu- 

 sions tirées de la longue étude faite dans la première série des présentes 

 expériences (cinquante-quatre jours) et la première partie de la deuxième 

 série (vingt-sept jours), pour comparer le sucre et l'alcool substitué au 

 sucre comme source de l'énergie employée à l'exécution du travail mus- 

 culaire. 



» Les résultats de cette comparaison sont des plus significatifs. Ils 

 montrent que la substitution de l'alcool au sucre est une opération désavanta- 

 geuse. Avec cette substitution, la valeur du travail physiologique des muscles 

 diminue et le sujet s'entretient moins bien. 



« Dépense du sujet. — Répétons que c'est la série des expériences où 

 a été faite la détermination des échanges respiratoires qui a fourni les 

 documents de cette étude de l'intluence des substitutions alcooliques sur la 

 dépense. Ils sont exposés dans le Tableau suivant : 



Comparaison de la dépense énergétique et du travail musculaire, dans les cas 

 de ration viande et sucre avec ou sans substitution partielle d'alcool. 



A. — Dépense horaire moyenne pendant le repos. 



I. Ration U. Ration 



sans alcool. avec alcool. 



III lit 



CO» exhalé 7,980 7,933 



0= absorbé 8,828 9,111 



B. — Dépense horaire moyenne pendant te travail. 



GO' exhalé 55,255 44,882 



O» absorbé 07,378 48,625 



G. — Travail moyen à l'heure. 



km km 



Chemin parcouru 11 ,766 8,958 



1). _ liapport de la dépense horaire moyenne, effectuée pendant le repos, 

 au parcours qui représente la valeur du travail horaire moyen. 



GO'exhalé 7,980 7,983 



-=0,678 —:= 0,885 



Ghemin parcouru 11,766 8,958 



O- absorbé 8,828 9,111 



= 0,750 =11,017 



Ghemin parcouru 11,766 8,953 



