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 n'ont jamais pu êlre obtenues pures; la comparaison de leurs différentes 

 analyses prouve que les corps décrits comme tels étaient surtout des 

 matières albuminoïdes entraînant une quantité inconnue de ces ferments; 

 d'autre part, leurs effets étant, par définition même, indépendants de la 

 quantité de diastase employée, ne peuvent non plus éclairer sur le méca- 

 nisme de leur action. 



» Wurtz ayant montré qu'un flocon de fibrine que l'on trempe dans une 

 solution de papaïne, puis que l'on met, après lavage, en contact avec l'eau, 

 se peptonise, en conclut que la papaïne se combinait avec la fd^rine; 

 M. A. Gautier est arrivé à des conclusions analogues en constatant que la 

 pepsine se fixe sur une floche de soie et peut lui être enlevée par l'acide 

 chlorhydrique faible. Bien que ces expériences rendent vraisemblable 

 riiypolhèse de la combinaison, on pourrait leur objecter que beaucoup de 

 substances colloïdales, comme sont la fibrine et la soie, ont la propriété de 

 fixer les ferments sans qu'il s'agisse là d'une véritable combinaison. Si de 

 tels composés existent, ils doivent n'être que, transitoires, puisque le fer- 

 ment se maintient avec la même activité pendant toute la durée de l'action ; 

 ils doivent donc se former et se détruire avec la plus grande facilité. 



» J'ai cberché à les mettre en évidence par un procédé tout à fait diffé- 

 rent, et je me suis adressé pour cela au ferment saponifiant des graisses, 

 la sérolipase, à cause de l'exactitude de son dosage et de la facilité avec 

 laquelle on peut se débarrasser des produits de la réaction. Ceux-ci sont 

 formes de glycérine et d'acides gras. Or j'ai démontré dans des Notes 

 antérieures que, tandis que la lipase est sans action sur les dérivés alcoylés 

 de la glycérine, elle dédouble tous les éthers des acides organiques, quel 

 que soit l'acide qui s'y trouve. Dans l'hypothèse précédente, il faut donc 

 admettre que la lipase se combine aux acides en formant une combinaison 

 que l'eau dédouble. J'ai cherché à le vérifier par l'expérience. 



» Action de l'acide acétique sur la lipase. — Toutes les expériences ont t'ié. 

 conduites de la façon suivante ; i"' de sérum était additionné d'un certain nombre de 

 gouttes d'acide nitrique au j^, et maintenu quarante minutes à 17°; puis on neutra- 

 lisait et l'on dosait dans le liquide l'activité de la lipase. 



Nombre de gouttes 



d'acide . o 5 



Activité 14 i3,2 



» On voit donc que, au fur et à mesure que l'on augmente la dose d'acide, l'activité 

 de la lipase disparait, comme si la lipase s'unissait avec l'acide en formant une combi- 



