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 rébiillition, ou mis en présence de la même solution acide, maïs sans glycérine, ne 

 produisait aucune action. 



» J'ai alors fait varier les quantités d'acide en laissant constants à la fin le terap' 

 (trente minutes) et les proportions de glycérine et de sérum : 



Acidité totale ■?.■). 29 36 48 5o 67 64 72 79 86 98 



Acidité disparue.. . 8,4 11,6 11,8 i5 11,2 i4,4 12,6 i5,8 6 5 4 

 Pour 100 4o 39 32 34 22 25 20 22 8 6 4 



» Ces nombres montrent que la lipase n'exerce son action synthétique 

 qu'entre des limites bien déterminées; il est, d'autre part, remarquable de 

 voir que la quantité pour 100 d'acide combiné dans un même temps 

 diminue à mesure que la quantité d'acide augmente. Ces deux faits sont 

 dus cà l'influence fâcheuse qu'exerce l'acide libre sur le ferment, ainsi que 

 je l'ai montré dans ma précédente Note. 



» J'ai cherché à séparer le corps formé dans la réaction. J'ai pris 24 litres d'eau, 

 additionnés de 128'' d'acide butyrique, 24^'' de glycérine et 2 litres de sérum de cheval, 

 et j'ai chauffé à 37°. Au bout de quatre heures, l'acidité était tombée à moitié. J'ai 

 alors ajouté 6s"' d'acide butyrique, de façon à maintenir l'acidité constante, puis, au 

 bout de quelques heures, j'ai épuisé par de l'éther, et, après avoir lavé celui-ci avec 

 de la potasse j'ai distillé. Le résidu m'a donné environ Ss' d'un liquide bouillant entre 

 170° et 200° et à peine acide, el un résida non distillable, pesant environ le même poids. 

 J'en ai eu trop peu pour pouvoir le fractionner, mais, el c'est le point important, j'ai pu 

 constater que ces deux corps, dissous dans l'eau et traités en solution neutre par la 

 lipase, se dédoublaient comme fait la bulyrine. Donc le corps qui se forme par l'action 

 de la lipase en solution acide, est détruit par elle en solution neutre. Je m'occupe actuel- 

 lement d'en préparer une grande quantité pour pouvoir le fractionner et l'identifier. 



» J'ai constaté que cette réversion de l'action de la lipase est générale 

 et s'étend même |aux acides minéraux. 



SO'H=. 



Acidité totale 85 



Acidité disparue 35 



» pour 100. ... 4i 



» Si l'on rapproche ces nombres de ceux que j'ai donnés précédem- 

 ment pour la décomposition des éthers, on remarquera que, pour les 

 acides gras, la facilité de combinaison augmente avec le poids tnoleculaire, 

 tandis que, pour les éthers, la facdité de décomposition par la lipase est 

 d'ordre inverse. 



» On voit donc que la théorie que j'ai proposée pour expliquer l'action 



