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celui employé par M. Mûnlz, puis par MM. Bourquelot etHérissey (') pour 

 la préparation de la mannogalactane des graines de Luzerne. 



» 25oS'' de tubercules, récoltés en décembre, sont broyés, misa macérer 

 dans 300"=" d'une solution au 4^ d'acétate neutre de plomb. Après dix-huit 

 heures de contact, on passe, on presse, on laisse reposer. Au bout d'un jour, 

 on filtre, on élimine le plomb par l'acide oxaliqut% celui-ci parle carbonate 

 de chaux, et, après filtration, on précipite par six volumes d'alcool à 90". 

 Le précipité, d'abord visqueux, se réunit à la partie inférieure du vase en 

 un gâteau solide. Celui-ci est fragmenté, desséché dans le vide sulfurique, 

 pulvérisé, puis lavé à l'alcool et desséché de nouveau. Le rendement est 

 de 4.80 pour 100 parties de tubercules frais. 



» Ce produit est une poudre blanche, sohilile dans l'eau, insoluble dans l'alcool fort. 

 11 ne réduit pas la liqueur de Fehling, mais réduit à chaud le nitrate d'argent ammo- 

 niacal. Il ne bleuit pas par l'iode. Ses solutions aqueuses précipitent par l'eau de 

 baryte, ne donnent aucun précipité par l'eau de chaux ni le sous-acétate de plomb. 

 Le pouvoir rotatoire est ai) = — 44°)7 (cendres et humidité déduites). La substance 

 fond à 112° en noircissant et en se boursouflant. Hjdroiysée par l'acide sulfurique 

 très dilué, par un séjour de quinze minutes à la température de 100°, elle donne un 

 sucre réducteur; le dosage du sucre à la liqueur de Fehling et l'examen polarimé- 

 trique indiquent comme pouvoir rotatoire du sucre formé a:= — 90''{t = iS"). Le sucre 

 d'hydrolyse, comme le produit lui-même, donne, à chaud, avec l'acide chlorhydrique 

 dilué au ^ et la résorcine, la réaction de Séliwanoff (coloration rouge feu) caractéris- 

 tique du lévulose et de ses éthers. Le sucre donne avec l'acétate de phénjlhjdrazine, à 

 chaud, un précipité jaune cristallin, fondant en même temps qu'un échantillon de 

 phénylglucosazone dérivée du glucose. Ses solutions, agitées à 33° avec la chaux, aban- 

 donnent, par refroidissement à 0°, une combinaison cristalline peu soluble dans l'eau, 

 d'où l'on peut obtenir, après décomposition par l'acide oxalique, de la phénylglucosa- 

 zone. Le sucre est donc du lévulose. Quanta la substance non hydroljsée, elle se com- 

 porte comme un polysaccharide dérivé du lévulose (le rajjport de la substance au sucre 

 formé par hydrol3'se étant très voisin de -j-JJ). Maintenue en solution neutre pendant 

 huit heures à 100°, la substance n'a subi qu'une altération à peine appréciable au 

 poiarimètre et à la liqueur cupropotassique; au bout de quatre heures, l'hydrolyse 

 semble nulle. 



» Cette substance existe dans les tubercules à l'état de solution dans le suc cellu- 

 laire, et peut être précipitée, par macération des tubercules dans l'alcool, en sortes de 

 sphéro-cristaux très réfringents, disparaissant dès qu'on fait arriver sur la préparation 

 une goutte d'eau. 



» Cette substance est donc, par toutes ses propriétés, très voisine de la 

 phléine et de la graminine, elles-inêmes très voisines, sinon identiques. 



(') Journal de Pharmacie et de Chimie, 6° série, t. XI, p. SSg; 1900. 



