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Aussi, quoique son point de fusion et son pouvoir rotatoire soient intermé- 

 diaires entre ceux donnés par Ekstrand et Johanson pour ces deux sub- 

 stances, on peut lui conserver le nom de graminine, ces auteurs indiquant 

 que la graminine qu'ils ont étudiée dans le Trisetum alpestre semble exister 

 aussi dans beaucoup d'autres Graminées {Calamagrostis, Fesluca, Agrostis, 

 Avena, sans désignation d'espèces). 



Graminine du Trisetum alpestre.. . 



Graminine de 1'^. bulbostim 



Phléine du Phleurn pratense 



» Elle se difïérencie, d'autre part, de l'inidine par sa plus grande solu- 

 bilité et son plus grand pouvoir rotatoire. 



» J'ai étudié plus spécialement l'action de divers agents hydrolysants 

 sur la graminine de i'.4. bulbosum, et j'ai pu constater que les solutions de 

 graminine restaient inaltérées en présence de salive et de diastase ('). La 

 solution des ferments sécrétés par Y Aspergillus niger, qui, comme on sait, 

 hydrolyse l'inuline (^), hydrolyse aussi la graminine. Après vingt heures 

 de contact à la température de i^°-\'j°, -^ environ de la quantité de gra- 

 minine mise en jeu se trouvait transformée en sucre. 



» La grnminine est-elle une substance de réserve? Le fait était probable 

 dès l'abord; mais il fallait démontrer que l'hydrolyse de la graminine peut 

 se produire dans certaines parties de la plante. Dans ce but, je m'adressai 

 aux parties vertes, aériennes, des jeunes pousses (janvier). Le suc dilué 

 de ces parties vertes se montra sans action sur la graminine; par contre, 

 il avait une action manifeste, quoique peu intense, sur l'amidon cuit. Le 

 suc des parties souterraines, blanches, des jeunes pousses, au contraire, 

 produisit une hydrolyse comparable à celle obtenue avec le liquide d' Asper- 

 gillus. Le rôle de la graminine est donc bien celui d'une substance de 

 réserve. 



» Cette substance se trouve en assez forte proportion dans les tuber- 

 cules de 1'^. bulbosum (j, 5 pour 100 des tubercules frais contenant 70 d'eau 

 et 17 de matériaux insolubles dans l'eau et l'alcool). Elle est accompagnée 

 de 1,60 de sucre réducteur, donnant de la phényiglucosazone, lévogyre, 



(') La salive et la diastase étaient reconnues très actives sur l'amidon cuit. Toutes 

 ces expériences ont été faites avec témoins ayant reçu la même quantité des liquides 

 fermentaires maintenus au préalable dix minutes à l'ébullition. 



(») Em. Bourquelot, Journ. Pharm. et Chim., 5» série, t. XXVIII, p. 5; 1898. 

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