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 gel, la plasmolvse el la fanaison lente ou rapide déterminent dans certaines 

 cellules des phénomènes entièrement parallèles. En particulier le noyau 

 s'y montre comme étant le siège d'une exosmose d'eau s'effeclnant par un 

 processus identique. Nous avons ainsi établi à l'aide d'arguments tirés de 

 l'étude cytologique que la mort des cellules par congélation correspond 

 bien à un abaissement considérable de la teneur en eau, et qu'en réalité 

 la mort par gel est une mort par dessiccation. » 



ÉCONOMIE RURALE. — ■ Valeur alimentaire el culture de V ajonc. 

 Note de M. A.-Ch. Giiiard, présentée par M. P. -P. Dehérain. 



« Dans plusieurs régions de la France, particulièrement dans les terrains 

 primitifs, l'ajonc épineux couvre de vastes surfaces appelées landes; dans 

 un travail d'ensemble ('), nous avons montré que cette légumineuse peut 

 jouer là un rôle très important comme engrais, comme litière, comme 

 fourrage. C'est ce dernier point de vue, le plus intéressant et le plus con- 

 troversé, que nous nous bornerons à envisager ici, 



» L'analyse d'un grand nombre d'échantillons de provenances très diverses nous a 

 appris que l'ajonc, venant dans des sols à peu près identiques, empruntant son azote 

 à l'air libre, soustrait à l'action des pratiques culturales, a une composition assez 

 uniforme; elle est en moyenne la suivante : 



Eau 52,67 



Cendres i , 57 



Matières grasses 0,90 



Matières azotées 4 > 55 



Extraclifs non azotés 26,99 



Cellulose brute t4j32 



» Le taux d'humidité est très faible pour une plante verte; celui de la cellulose est 

 élevé; les matières azotées sont presque toutes à l'état d'albuminoïdes; enfin les 

 matières ternaires, désignées sous le nom vague à^extractifs non azotes, introduit par 

 la science allemande, comprennent une faible quantité de matières sucrées et de corps 

 pectiques, une proportion de pentosanes variant de 8 à 10 pour 100, des acides orga- 

 niques et de la vasculose. 



i> L'ajonc est constitué par deux, parties distinctes, les tiges et les piquants; l'ana- 

 lyse de nombreux, échantillons nous a permis de déterminer leur proportion et leur 

 composition respectives : 



(') Annales agronomiques, t. XXVII, p. 5. 



