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 lysé complètement par le liquide fermentaire de V Aspergillus niger, tandis 

 qu'il ne l'est que partiellement parl'inverline de la levure. Mais la matière 

 première faisant défaut, il avait été impossible de songer alors à étudier et 

 à caractériser les produits sucrés obienus dans ces hydrolyses. 



» Depuis celte époque, nous avons préparé des quantités notables de 

 gentianose et nous avons pu reprendre la question qui se trouve résolue 

 par les recherches résumées ci-après ('). Celles-ci établissent : i°que dans 

 l'hydrolyse complète du gentianose il y a formation de 2 molécules de 

 dextrose et de i molécule de lévulose; 2° que dans l'hydrolyse incomplète 

 il y a production de i molécule de lévulose et de i molécule d'un sucre 

 intermédiaire (hexobiose) pouvant donner lui-même par hydrolyse ulté- 

 rieure 2 molécules de dextrose. 



» Nous avons d'abord essayé de nouveau, sur le gentianose, l'action du 

 liquide fermentaire de V Aspergillus et celle d'une solution d'inverline. Ces 

 essais nous ont conduits à des résultats identiques à ceux du travail rappelé 

 plus haut, en ce sens que le gentianose a été hydrolyse complètement par 

 le premier liquide et incomplètement par le second. 



» Mais, en s'appuyant à la fois sur l'observation polarimétrique et sur 

 l'analyse à la liqueur cupro-potassique, on a pu constater, en outre, que 

 les produits de l'hydrolyse complète du gentianose présentent les pro- 

 priétés optiques et réductrices d'un mélange de \ de dextrose pour | de 

 lévulose. 



» Ces résultats nous ont amenés à chei'cher à isoler ces deux sucres dans 

 la solution d'hydrolyse. 



» La solution a été concentrée dans le vide, ce qui a fourni un résidu que l'on a 

 traité successivement par l'alcool absolu bouillant et par l'alcool à 98" bouillant. Les 

 solutions alcooliques, abandonnées à la température du laboratoire, n'ont pas tardé à 

 donner des cristaux, que nous avons purifiés par une nouvelle cristallisation dans 

 l'alcool. 



» Ainsi purifiés, ils présentaient toutes les propriétés du dextrose [pouvoir rota- 

 toire au ::^ H- 52°, 3 ; point de fusion de i'osazone : 202°, 5 (corr.); etc.], 



» Les liqueurs mères ont été alors distillées dans le vide. 11 est resté un produit 

 sirupeux, que l'on a étendu d'eau distillée. A la solution chauOëe à So^-SS", on a ajouté 

 de riiydrate de chaux, après quoi l'on a agité et filtré. Dans le liquide filtré, refroidi à 0°, 

 se sont déposés rapidement des cristaux en fines aiguilles, que des recherches ulté- 

 rieures ont démontré être du lévulosate de chaux (le lévulose a lui-même été obtenu 

 à l'état cristallisé). 



( ' ) Ces reclierches seront exposées en détail dans le Journ. de Pliarin. el du Cliiin. 



