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)' On avait ainsi établi que l'hypothèse de la formation de dextrose et de 

 lévulose, dans l'action de [' Aspergillus sur le genlianose, est conforme à la 

 réalité des faits. 



» Une autre série d'essais a été instituée pour étudier l'action de l'acide 

 sulfurique étendu chaud. Ces essais ont permis de constater que, si l'acide 

 sulfurique à 3 pour loo détermine une hvlrolyse complète du genlianose 

 lorsqu'on opère à no" (autoclave), l'acide beaucoup plus étendu (2 pour 

 1000) et simplement bouillant n'agit pas autrement que l'invertine de la 

 levure. Quand, avec ce second acide, le pouvoir rotaloire et le pouvoir ré- 

 ducteur des produits obtenus atteignent une certaine valeur, l'action s'ar- 

 rête, comme si, dans cette action, il se produisait un glucose d'une part 

 (glucose qui n'esl, comme nous nous en sommes assurés, autre que du lévu- 

 lose) et, d'autre part, un polyglucose inattaquable par l'invertine ou par 

 l'acide très étendu, même bouillant. 



» Aussi de nouveaux essais onL-ils été effectués dans le but de séparer 

 et d'étudier le polyglucose en question, dont l'existence était encore 

 révélée par l'insolubilité, dans l'alcool fort, d'une grande partie du produit 

 de l'hydrolvse incomplète. Ces essais ont été faits sur les produits prove- 

 nant d'hydrolyse par l'acide sulfurique à 2 pour 1000 bouillant. 



» Ces produits ont été débarrassés du lévulose par plusieurs traitements 

 à l'alcool à 90°. On a obtenu ainsi un composé que nous n'avons pu faire 

 cristalliser jus ju'ici, mais qui n'en est pas moins une espèce chimique, un 

 sucre nouveau analogue au maltose. 



)). En elïet : 1" Ce sucre donne une osazone assez soluble à chaud et se 

 précipitant par relroidissement à l'état cristallisé. Cette osazone fond 

 à 142"; 



» 2" Ce siicre, traité soit à froid par le liquide d' Aspergillus, soit à 110° 

 par l'acide sulfurique à 3 pour 100, se dédouble exactement en deux molé- 

 cules de dextrose, comme on a pu s'en assurer en comparant la rotation 

 et les propriétés réductrices du liquide hydrolyse. 



» Ce sucre est dextrogyre, mais son pouvoir rotatoire est très faible, 

 comparé au pouvoir rotatoire de son isomère le plus analogue, le maltose. 

 Il a été trouvé égal à 4- 7°, 7 pour aj,. 



» Ce sucre est réducteur; mais à cet égard il en faut o*»', o83 pour équi- 

 valoir à 08', o5 de sucre interverti. 



» Ce nouveau sucre étant un hexobiose, nous proposons de l'appeler 

 geiitio-hexobiose, ou, par abréviation, gentiobiose. 



