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 point de vue de la chaleur et de l'humidité, et, d'autre part, les données 

 météorologiques d'une région, on obtient des renseignements précis sur la 

 possibilité de la culture de cette espèce dans la région considérée. 



)> Le degré d'aoûtement a, de plus, une influence très grande sur la 

 production en fruits de la vigne, des arbres fruitiers et, plus généralement, 

 dans les végétaux ligneux. 



1) On sait qu'un sarment de Tannée présente un certain nombre de 

 bourgeons qui donneront des rameaux l'année suivante. En général, les 

 premiers et les derniers de ces bourgeons, c'est-à-dire les plus rapprochés 

 et les plus éloignés de la base du sarment qui les porte, ne sont pas fructi- 

 fères. Seuls, un certain nombre de bourgeons intermédiaires produisent 

 des fruits; ces bourgeons présentent, à l'état d'ébauche, un nombre va- 

 riable de grappes. ,:, 



» L'influence de raoûletnent se fait sentir de deux façons : en modifiant le nombre 

 et la position des bourgeons fructifères et en changeant le nombre des grappes dans 

 le bourgeon. 



1) Un bon aoûtement a pour effet : i" de rapprocher de la base du sarment le pre- 

 mier bourgeon qui produit des fruits; 2° de donner naissance à un plus grand nombre 

 de grappes. Ainsi, un sarment bien aoûté d'un cépage déterminé produit des fleurs, 

 par evemple, dès son troisième bourgeon, tandis qu'un sarment mal aoûté ne com- 

 mence à en former qu'à son cinquième. De plus, les bourgeons fructifères du premier 

 sarment porteront deux ou trois grappes, tandis que les bourgeons du second n'en 

 auront qu'une seule. 



» D'après cela, la production d'une année dépend de l'aoûteraent des 

 sarments de l'année précédente. Il en résulte ce fait très important, non 

 encore mis en lumière jusqu'ici, qu'une récolte de vigne est soumise à fin- 

 fluence des conditions météorologiques de deux années consécutives : celles de 

 l'année précédente qui déterminent le degré d'aoïitement plus ou moins 

 parfait d'un sarment, ainsi que la position et le nombre de grappes futures, 

 et celles de l'année même, plus ou moins favorables à la floraison, à la 

 fructification, à la maturation des raisins. 



n M. Angot (') a rcsutné les observations relatives à la récolte en vin et 

 aux conditions inétéorologiques d'un grand nombre d'années, s'étendant 

 à six siècles. Les données de l'auLeur confirment de la façon la plus écla- 

 laule ce qui a été dit plus haut : on y voit que les années sèches, qui pro- 



(') A. Angot, Étude sur les vendanges en France {Annales du linrcau central 

 màléorologiquc de France: année i883, Mémoires), 



