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de fer A, puis 2" d'eau oxygénée B et Ion abandonne le tout pendant une demi-heure. 

 La teinte violette se développe lentement. 



» Extraction de la saccharine du beurre. — On fait un mélange à volumes égaux 

 de chloroforme et d'alcool à 99°, dans lequel on dissout le beurre tel qu'il se présente 

 pour la vente. On ajoute le double de son volume d'eau distillée, on agite et l'on verse 

 dans une boule à décantation. Le chloroforme gagne le fond, entraînant la matière 

 grasse, et la solution alcoolique qui surnage contient la saccharine. On l'évaporé comme 

 précédemment et l'on termine d'une façon identique. 



» Notre méthode de caractérisation doit laisser toute certitude à l'ana- 

 lyste. 



» S'il opère suivant nos prescriptions, l'addition préalable de perclilo- 

 rure de fer, en donnant une coloration, l'avertira de suite de la présence 

 d'un corps phénolique à la place delà saccharine de même qu'un précipité 

 blanc très apparent et immédiat lui fera soupçonner la présence d'un acide 

 aromatique comme l'acide benzoïque, cinnamique ou autre. 



» On peut donc affirmer la présence de la saccharine lorsque le produit 

 de l'extraction à l'élher, repris par l'eau, offre un goût sucré et que, limpide 

 et non coloré après addition de perchlorure, il donne une coloration vio- 

 lette par l'eau oxygénée très diluée. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la migration des matières azotées et des matières 

 ternaires dans les plantes annuelles. Note de M. G. André. 



« La formation ainsi que la migration des matières azotées et des ma- 

 tières ternaires dans une plante annuelle, étudiées maintes fois par de 

 nombreux expérimentateurs, présentent plusieurs particularités intéres- 

 santes à signaler sur lesquelles je demande la permission de revenir. J'ai 

 pris comme types le Sinapis alba, plante à végétation rapide, à graine 

 oléagineuse, et le Lupinus albus, plante à végétation moins rapide, à graine 

 mixte, riche en azote. Les échantillons, prélevés à divers moments de la 

 végétation, ont été traités successivement par l'éther de pétrole, puis par 

 l'alcool à 60 degrés tiède, lequel dissout les hydrates de carbone solubles; 

 ceux-ci ont été calculés en glucose à partir de la matière supposée privée 

 dégraisses. La partie demeurée insoluble après ce traitement a été chauffée à 

 100° pendant dix-huit heures avec de l'acide sulfurique à 2 pour 100. C'est 

 au produit soluble obtenu dans ces conditions que je donne le nom 

 d'hydrates de carbone saccharijiahles, lesquels comprennent les pentosanes, 

 l'amidon, les hémicelluloses; je les ai calculés en glucose. Le résidu inso- 



