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drates dccnrborie saccharifiables (22, '79 pour 100 de la matière dégraissée). 

 Ce chiffre est de 25,74 à la lin de la floraison, soit le quart delà substance 

 sèclie. Chez le Lupin, la racine contient déjà, un peu avant la floraison, 

 une dose 1res élevée d'hydrates de carbone saccharifiables ( 18,09 pour 1°°)' 

 laquelle atteint 28,29 au moment de la maturation des gousses, soit le 

 quart environ de la malière sèche, comme dans le cas du Sinapis. Les 

 hydrates de carbone saccharifiables contenus dans la tige du Sinapis passent 

 de i4,t>9 pour loo (début de la floraison) à 22,21, jniis à 26,27 à la fin 

 de la floraison. I^a cellulose insoluble, dans le même organe, augmente 

 moins vite. Au début de la floraison, elle représente 16, 10 pour 100 de la 

 matière sèche et dégraissée et 23, i4 à la fin de la floraison. Chez \e Lupin, 

 les hydrates de carbone saccharifiables restent siationnaires avec un taux 

 de 2 I à 22 pour 100. Dans les feuilles du Sinapis, ces hydrates de carbone 

 sont moins abondants au début de la floraison que dans la lige et surtout 

 dans la racine. On peut expliquer ce fait en remarquant que, la feuille 

 étant le lieu principal de l'élaboration des albuminoïdes destinés ultérieu- 

 rement à la graine, albuminoïtles dont l'azote [jrovient ici des nitrates 

 puisés dans le sol, il est nécessaire qu'une matière hydrocarbonée facile- 

 ment déplaçable intervienne dans cette formation : tel serait le rôle des 

 hydrates de carbone saccharifiables. Ceci semble d'autant plus vraisem- 

 blable que, au moment de la floraison, la dose de l'azote total étant très 

 élevée dans les feuilles (4,08 |)our 100), les hydrates de carbone saccha- 

 rifiables ne figurent dans ces organes que pour 0,78 pour 100. Ce qui 

 caractérise le Sinapis, plante à végétation très rapide, c'est la migration 

 abondante des albuminoïdes de la feuille vers l'ovule fécondé : telle est la 

 cause de la chute des feuilles. Je n'ai pu, à la fin de la floraison, en récol- 

 ter une quantité suffisante pour l'examiner. Dans les inflorescences, au 

 moment de la floraison complète, on trouve la teneur considérable de 4. 94 

 pour 100 d'azote total avec 12,02 pour 100 d'hydrates de carbone sacchari- 

 fiables. A la fin de la floraison, la proportion centésimale de l'azote a diminué 

 dans les fruits, par suite de l'augmentation des matières ternaires (matières 

 grasses = 9,75 pour 100, hydrates de carbone saccharifiables = 22,65 

 pour 100). Ces derniers sont destinés sans doute, en passant transi- 

 toirement par l'état de sucres solubles, à fournir aux graines, pendant 

 la maturation, la majeure partie de leur matière grasse. Si nous exami- 

 nons ce qui se passe chez le Lupin, nous trouvons que, dans la feuille, la 

 proportion centésimale des hydrates de carbone saccharifiables diminue 

 d'une façon régulière comme chez le Sinapis. Toutefois, cette proportion 



