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 {Thermochimie : Données et lois numériques, t. I, p. 356). Des applications 

 pratiques fort intéressantes tle ces notions ont été faites à l'étude de l'acidité 

 des liquides organiques, tels que l'urine et le suc gastrique. Mais il s'agit 

 alors (le mélanges fort compliqués, dont l'étude donne lieu à des hypothèses 

 et à des discussions délicates. C'est pourquoi il me paraît utile déconsigner 

 ici quelques résultats observés sur des composés organiques purs, bien 

 définis, et susceptibles de fournir à cette diagnose des fondements certains. 



» Le nombre des colorants aptes à virer par l'action des acides ou 

 des alcalis étant considérable, et le terme des virages variant pour 

 chacun d'eux, suivant les conditions des équilibres que déterminent les 

 fonctions propres des acides ou des alcalis qui produisent le virage, je 

 me limiterai aux colorants suivants : 



» Le tournesol, le mieux connu et le plus usité, qui vire également, 

 quoique avec des teintes différentes, par les acides et par les alcalis, 

 même en présence de Tammoniaque; 



» Le méthyloran ge , qui vire au rouge par les acides forts minéraux, de 

 même en présence de l'ammoniaque; il doit être employé à froid; 



» La phénolphtaléine, incolore en solution acide, même avec les acides 

 faibles, mais colorable en rouge par les alcalis; elle ne réussit pas en 

 présence de l'ammoniaque. 



» Le bleu Poirrier C^B rougit par les alcalis libres; bleuit parles acides 

 les plus faibles. 



» Je rappellerai encore que les matières colorantes sont susceptibles 

 d'être entraînées par les précipités que forment, par exemple, les sels de 

 chaux ou de baryte : ce qui modifie les conditions des virages, soit immé- 

 diatement, soit au bout de quelque temps; à la fois par les réactions con- 

 sécutives plus ou moins lentes qu'éprouvent les précipités, et par la 

 fixation des laques colorées sur ces derniers. 



» J'ai expérimenté les corps suivants, choisis à dessein parmi les types 

 des composés constitutifs des liquides de l'économie : 



» Acides-alcalis, dérivés des acides-alcools, tels que l'acide oxyacéta- 

 mique, autrement dit amidoacétique, ou glycocolle, ou oxyacétamine ; 

 l'oxycaproamine, ou acide oxycaproamique, ou acide amidocaproïque, 

 autrement dit leucine; 



» Les trois acides isomères oxybenzamiques, autrement dit oxybenza- 

 mines, ou amidobenzoïques, appartenant aux types ortho, meta, para. 



» L'acide hippurique, dérivé amide normal de l'oxyacétamine et de 

 l'acide benzoïque; la taurine, acide-alcali dérivé d'un acide sulfoné; 



