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 l'acide aspartique, acide alcool-alcali dérivé de l'acide maliqiie; enfin 

 l'acide uriqiie, dérivé complexe de l'urée. 



» 1. Glycocolle (oxyacétamine ou acide amidoacétique) 



C='H=AzO^ = 75. 



Ce corps dérive de l'acide oxyacétiqtie C-H^(H^O)0- par substitution, 

 dans la fonction alcoolique, de AzH' à H-0; ou, ce qui revient au même, 

 de AzH* à H dans l'acide arétique C-H^O". On opère sur le corps cristal- 

 lisé. 3^^^, 700 + eau = 3oo'^'^; c'est-à-dire i molécule de glycocolle = 4"'- 



» Phtaléine. — Réaction acide. 5o'='^ exigent iS'''^ NaOH décime 

 (^i^r ^^ l'it^ pour la neutralisation. Virage progressif. 



» Cela fait, pour 4'" = i molécule du composé : 1 200" de NaOH (i mo- 

 lécule monovalente = 20'"). Soit NaOH + 16, 7 C'H" AzO^ 



» Méthylorange. — Réaction alcaline. 5o"' exigent iS"*^ de SO^H^ 

 (2S'-,45 = i'''), I molécule bivalente = 40"'. Soit iSO^H^ + 16, 7C-H=AzO=. 



» Tournesol. — Très légèrement acide. 5o" exigent i'^'',7 de NaOH 

 (26>-= i'"), soit NaOH + i5oC=H^\zO- environ. 



» BleuC^h. — Réaction acide. Pour NaOH, décoloration progressive, 

 sans limite définissable. 



» On voit par ces nombres que l'équilibre de dissociation déterminé par 

 l'eau : — soit entre la combinaison sulfurique du glycocolle, envisagé 

 comme base (oxyacétamine), et ses composants; soit entre la combinaison 

 sodique du glycocolle, envisagé comme acide (acide oxyacétamique), et 

 ses composants, — représente un système presque entièrement dissocié. 



» C'est ce que montre également la Thermochimie : la formation de la 

 combinaison chlorhydrique dissoute (par HCl pour i molécule) dégageant 

 -+- i^*', et la formation de la combinaison sodique dissoute (par NaOH), 

 _l_ ^cai (^Therrnochimie : Données et lois numériques, t. H, p. 669). Ces équi- 

 libres varient d'ailleurs avec la proportion du dissolvant. 



» 2. Leucine : C''H"AzO-= i3i. — Même fonction que le corps pré- 

 cédent. Dissolution : i molécule = 40'". 



M Pliénolphtaléine. — Légèrement acide. Virage progressif par NaOH 

 (2S'' = ii«): environ NaOH -h )4 C''H"AzO^ 



» Méthylorange. — Légèrement alcalin. Virage par SO^ H-(2e'', 45 = 1 "') : 

 environ iSO' H- + 70 CH^.AzO-. 



» Tournesol. — Sensiblement neutre. 



» Bleu C^B. — Réaction acide. Le virage, mal défini d'ailleurs, sem- 



