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quantité de farine correspondant à S^'' de gluten sec pour i5o" de liquide. 

 Puis, à l'aide des formules connues et en opérant avec des solutions de 

 gliadine de titre déterminé, j'ai calculé les dimensions d'un aéromètre à 

 poids constant, que j'ai gradué ensuite par comparaison en employant, pour 

 le dosage de la gliadine, la méthode pondérale anciennement décrite. 



» L'appareil, dit gliadimèlre, est gradué à la température de 20°. Il 

 porte deux séries de divisions partant d'un zéro commun. Celle qui 

 remonte vers la partie supérieure de la tige sert à la préparation de l'alcool, 

 qui doit marquer 74°G.-L. à 2o°C. (div. 3,7 de l'appareil); celle qui 

 redescend vers le bas sert à la prise de densité de la solution de gliadine. 

 Cette solution est obtenue en agitant pendant deux heures et demie à trois 

 heures la quantité de farine qui correspond à 5°'' de gluten sec avec 

 i5o'"= de l'alcool au titre indiqué ci-dessus. Une table, jointe à l'appareil et 

 qui porte des corrections pour les températures variant de 18° à 22°, donne 

 directement la quantité de gliadine contenue dans 100 parties de gluten 

 sec de la f^u'ine mise à l'essai. 



» Cet appareil est utilisé, depuis un an, dans une cinquantaine de mino- 

 teries françaises et étrangères, ainsi qu'au laboratoire d'essais créé par 

 l'Association des meuniers allemands à l'Université de Berlin, et il a donné 

 partout des résultats excellents. » 



MINÉRALOGIE. — Analyse de quelques travertins du bassin de Vichy. Note 

 de MM. C. Girard et F. Iîordas, présentée par M. Sebert. 



« La forte teneur en sels des eaux dites minérales provient de ce que, au 

 lieu de jaillir au point de rencontre des deux couches, l'une perméable, 

 l'autre imperméable, elles nous parviennent par des fentes traversant 

 l'écorce terrestre en s'enfonrant plus ou moins loin dans le globe. 



» En raison de leur température élevée, ces eaux se chargent de prin- 

 cipes minéraux, d'autant plus que le gaz carbonique sous pression, en 

 contact duquel elles se trouvent parfois, intervient puissamment pour 

 augmenter cette action en les aidant à dissoudre les carbonates et à décom- 

 poser les silicates et les feldspalhs pour s'emparer de leurs bases. 



M Sous l'influence des variations de température, de la perte au contact 

 de l'air d'une portion de l'acide carbonique qui maintenait en dissolution 

 certains carbonates à l'état de bicarbonates, et de l'évaporation spontanée, 



