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» E. Schulze (') a donné à cet égard des indications précises en examinant la façon 

 dont s'oxyde progressivement le soufre des albuminoïdes^ au fur et à mesure de la 

 destruction de ceux-ci, chez une graine (Lupin) se développant dans l'eau seule el à 

 l'abri de la lumière. J'ai observé que, dans la germination normale de la graine dans 

 le sol, le soufre total — comprenant à la fois le soufre des albuminoïdes, celui des 

 composés organiques sulfurés et le soufre déjà oxydé à l'état de sulfates — augmente 

 régulièrement depuis le commencement de la germination et, au moment où la plan- 

 tule a retrouvé le poids de sa graine, ce soufre est environ deux fois et demie plus fort 

 qu'au début. Or, une certaine quantité d'alburainoïdes s'est transformée en composés 

 amidés et, par conséquent, le soufre devenu disponible s'oxyde dès qu'il sort de leur 

 molécule. Mais, dans une germination normale, cette décomposition des albuminoïdes 

 est suivie de très près par la reconstitution de ceux-ci, en sorte que le soufre oxydé 

 est vraisemblablement réemployé de nouveau à cette synthèse. Le soufre total, dont 

 l'augmentation est progressive, pourrait servir soit à la formation de composés sulfurés 

 neutres autres que les albuminoïdes, soit à la régénération des albuminoïdes nouveaux, 

 en supposant que le soufre primitivement oxydé ne fût pas employé à ce but. Quant 

 au soufre des sulfates, son accroissement depuis le début de la germination est dû en 

 grande partie au dépôt dans la jdante, et par simple évaporation, du sulfate de chaux 

 venant du sol. Ce soufre sera utilisé ultérieurement. 



» III. Si l'on compare le phosphore lotal que l'on obtient en brillant la 

 matière dans l'oxygène en présence de carbonate de soude chauiré au 

 rouge au phosphore des phosphates préexistants obtenus par simple macé- 

 ration dans l'eau acidulée, on trouve que ce dernier augmente avec les 

 progrès de la germination, alors que le phosphore total reste stationnaire, 

 rt n'augmente que lorsque l'azote lui-même s'accroît. 



» Or, si l'on dose les lécithines par le procédé de Schulze et Steiger {Zeilsclir. 

 physiol. Chemie, t. XIII, p. 365), on observe que celles-ci diminuent progressi- 

 vement; il est vraisemblable que leur destruction met en liberté une certaine dose de 

 phosphore qui s'oxyde et que ce soit là la cause, non unique certainement, de l'ac- 

 croissement du phospliore oxydé. En effet, la quantité de phosphore ainsi oxydé serait 

 beaucoup trop faible pour expliquer l'augmentation des phosphates. On peut expli- 

 quer celle-ci par les considérations suivantes. On sait que, dans les graines, les tuber- 

 cules, les bulbes, il 3- a union intime des phosphates avec la matière albuminoïde. 

 Pendant la germination, la déconiposition des albuminoïdes doit mettre en liberté 

 une certaine quantité de ces piK)S|)hates : telle serait la raison de laugruentalion pro- 

 gressive de ceux-ci, et il y auraij donc parallélisme, dû à la même cause, celle de la 

 destruction des albuminoïdes, entre l'accroissement des sulfates et celui des phosj)hates 

 pendant la germination. » 



(') lleber Schwefelsaure-Bildung in Keimpflanzen {Landw. Vers. S (a t. t. XIX, 

 p. 172; 1876). 



