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24. Je mis dans 160 grammes d'eau, tenant 24 gr. de po- 

 tasse a I'alcool, 40 gr. de margarine. Celle-ci se ramollit par 

 la chaleur, devint gelatineuse et demi-transparente en s'unis- 

 sant a la potasse. Les matieres mises en digestion pendant 

 six heures a une temperature de 80 a 90° cent, iurent ensuite 

 abandonnees a elles-memes. Apfes quinze heures, une masse 

 blanche et opaque s'etoit separee dune eau-mere presque 

 incolore. Ce liquide sursature d'acide sulfiirique n'a laisse 

 deposer qu'un atome de margarine et n a donne a la distil- 

 lation ni acide acetique ni huile volatile. 



25. La masse blanche separee de I'eau-niere fut pressee 

 entre des papiers Joseph jusqu'a ce qu'elle ne leur cedat plus 

 rien de liquide : elle etoit alors blanche et opaque. Ce moyen 

 me paroissant insuffisant pour enlever tout I'alcali qui u'etoit 

 pas en combinaison avec la margarine , je trouvai, apres 

 plusieurs essais infructueux, que I'alcool bduillant dissolvoit 

 tres-bien la matiere , et qu'en refroidissant il la laissoit de- 

 poser sous la forme de petit es aiguilles, qu'il etoit tres-facile 

 d'obtenir a I'etat de purete parfaite , en les mettant sur un 

 fdtre, les lavant avec de I'alcool froid, puis les pressant 

 entre du papier Joseph , et les exposant pendant plusieurs 

 heures aux rayons du soleil. 



26. Deux grammes de ces aiguilles ainsi traitees, decom- 

 poseespar I'acide muriatique, out donne i8''-,72 de margarine 

 et os''-,475 de muriate de potasse representant 0,3072 debase. 

 Si nous admettons que 1 exces de poids soit du a de I'ean 

 retenue par la margarine, nousaurons la proportion suivante: 



Margarine 100 



Potasse 1 8, 1 4 



