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Ce resultat fait voir que quand on unit directement la 

 margarine a la potasse il se forme luie combinaison qui cou- 

 tient deux fois autant dalcali que la inatiere uacree, car 

 nous avons trouve cette derniere I'ormee de loo margarine 

 et 8,88 de potasse. Or, cette quantite multipliee par deux, 

 doune 17 ,,76, ce qui ne differe que de o,38 de la determi- 

 nation precedente. La margarine suit done dans ses combi- 

 naisons avec la potasse les memes lois que les corps inor- 

 gaiiiques. 



27. La combinaison de margarine saturee de potasse pre- 

 sente les proprietes suivantes. 



28. Elle est blauche, moins douce au toucher que la ma- 

 tiere naCree. Elle a une tres-legere saveur alcaliue. 



20. Lorsqu'on la met dans lean elle se decompose en 

 matiere nacree et en potasse. On peut sen convaincre en la 

 mettant dans beaucoup d'eau froide et en agitant le melange 

 de temps en temps. La matiere jetee sur un filtre et lavee 

 a grande eau m'a donne, margarine 100 et potasse 8,55. Le 

 lavage , filtre et evapore , contenoit de la potasse et une trace 

 de margarine. Si au lieu de mettre la combinaison de mar- 

 garine saturee dalcali dans beaucoup d'eau, on la met dans 

 une petite quantite de ce liquide, elle se gonfle, devient 

 demi-transparente en I'absorbant et forme un mucilage epais 

 qui laisse apercevoir de la matiere nacree lorsqu'on lagite. 

 Dans cette circonstance la masse de I'eau n'etant pas suiE- 

 sante pour surmonter toute I'aflinite de la matiere nacree 

 pour un exces de potasse, il arrive que la decomposition de 

 la combinaison saturee n'est que partielle, et que c'est la 

 partie qui n'est pas alteree qui absorbe I'eau et forme avec 



