d'histoire naturelle. 3^7 



elle un llqukle mucilagineux en la retenant entre ses mole- 

 cules. Si on jette le tout sur un filtre apres y avoir niele 

 assez d'eau pour fliciliter la filtration, I'analyse y demontre 

 moins de potasse que dans la combiuaison saturee et plus 

 que dans la matiere nacree (i), ce qui prouve que la decom- 

 position n'a ete que partielle, 



3o. Quand on met 3 grammes de combinaison saturee 

 dans loo grammes d'eau bouillante, Ton obtient ime solution 

 qui est parfaitement limpide tant que la liqueur est chaude, 

 et qui pent meme etre filtree. Cette solution en se refroi- 

 dissant depose beaucoup de matiere nacree , et ensuite 

 s'epaissit; quand elle est completement refroidie, elle est 

 dans le merae cas que I'eau froide dans laquelle on a mis 

 une grande quantite de combinaison nacree, seulement le 

 mucilage est beaucoup plus homogene. La liqueur filtree 

 contient de la potasse et des atonies de margarine, car elle 

 ne se trouble par les acides que cjuand elle a ete concentree. 



3i. II suit de ce que je viens de dire, i^. que la combi- 

 uaison de margarine saturee est decomposee eu maliere na- 

 cree et en potasse par une grande masse d'eau froide; 2°. 

 qu'un pen de ce liquide u'en decompose qu'une partie, que 

 celle qui ne lest pas absorbe I'eau sans se dissoudre, et 

 forme un mucilage epais demi- transparent; 3°. que (juand 

 Taction de I'eau est aidee de celle du calorique, la combi^ 

 naison saturee pent etre completement dissoute, et que par 



(i) Dans une experience j'ai tiouvc celle matiere formee tie 



Margarine 100 



Potasse i5,66. 



Mais ou conroit que la quantite d'alcali varie suivant la quantite d'eau employee. 



