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le refroidissement il se forme de la matiore nacree, el mi 

 mucilage epais de combinaisou saturee, si loutefois I'eaii 

 n'eloit pas en exces. 



32. La combiuaison saturee se dissout dans I'alcool bouil- 

 lant et s'en precipite en partie par le refroidissement sans 

 eprouver de decomposition. loo d'alcool bouillant d une 

 pesanteur de 0,834 ue m'ont paru en dissoudre que 8,93. 

 Quand on etend cette dissolution dcau , on obticnt de la 

 matiere nacree sous la forme de petits cristaux tres-brillans. 

 Si I'alcool ne decompose pas la combiuaison saturee comme 

 le fait I'eau, cela tieut a ce qu'il dissout egalement bien la 

 potasse et la margarine, tandis que lean ne dissolvaut qu'un 

 des elemens de la combiuaison attire une portion de ce der- 

 nier avec plus de force que ne le fait lelejueut insoluble. 



33. La margarine decompose le sous-carbonate de potasse. 

 On peut rendre la decomposition sensible en faisant passer 

 dans un tube plein de mercure un melange de luiit parties 

 d'eau, de i de margarine et de demi de sous-carbonate, et 

 en le chauft'ant ensuite avec un fer rouge jusqu'a Tebullition. 

 Apres le refroidissement Ton trouve un residu gazeux qui 

 est de I'acide carbonique pur. En repetant I'experience dans 

 une petite fiole munie d'un tube recourbe, j'ai observe que 

 la margarine s'etoit dissoute avant cpa'il y eut degagenient 

 de gaz carbonique et que ce degagenient n'avoit lieu que 

 quand la li({ueur bouilloit. Cette circonstance m'a faitpenser 

 qu'a la temperature ou la margarine peut s'unir a la potasse, 

 I'acide carbonique qui en est separe peut se porter sur une 

 portion de sous -carbonate et la convertir en carbonate sa- 

 ture, ct que c'est ensuite celui-ci qui laisse degager de I'acide 



