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qui travaille et elabore la niatierc aliinentaire, depnis le mo- 

 ment on elle s'introduit dans Ic corps, jusqu'a celiii ovi elle 

 lui esl parfaitement assimilee, on pent se convaincre que les 

 organes les plus exterieurs, c'cst-a-dire , ceux qui doivent 

 prendre immediatement les alimens, ]ir('sentent dans I'appa- 

 reil do lour structure, dcs rapports inulliplies avec les qualites 

 physiques de ces alimens. 



L'observation prouve que ees rapports diminuent a nic- 

 sure que les organes digestifs deviennent interieurs, et qu'ils 

 finissent par etre reduits au simple rapport de grandeur, et 

 encore ce rapport n"est-il pas subordonue a la nutrition. Oa 

 concoit, eu efTet, cjue si lestomac et les intestins etoient 

 plus resserres et plus petits, la digestion et la nutrition se 

 feroient tout aussi bien, seulement {luidroit-il que la quantite 

 d'alimcns necessaires pour nourrir le corps fut partagee en 

 petites portions, qui seroient prises alors a des intervalles fort 

 rapproches. Si done lestomac et les intestins ont une si 

 grande capacite, et s'ils sont places dans une cavite qui leur 

 permei de s'etendre en tout sens et de prendre une grande 

 quantite de nourriture a la fois, ce n'est pas pour que la 

 digestion et la nutrition se fassent , mais pour qu'elles s'ope- 

 rent dune certaine luanierc. 



C'esl surtout chez les animaux vertebres, que les organes 

 exterieurs destines a prendre les alimens, ont une structure 

 bien evidemment en rapport avec leur destination. Dans 

 tons , ces organes se terminent par des pieces fort dures et 

 ires-propres a saisir les alimens et a les preparer d'une ma- 

 niere conveiiable aux elaborations ulterieures qu'ils doivent 

 eprouver. Ces pieces ;, nommecs dents, ont consequemment 



