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Des différentes manières dont les Corps agissent 
sur l'organe du Goût. 
PAR M. CHEVREUL. 
D, la persuasion où je suis que beaucoup de phénomènes 
ne nous paroissent compliqués que parce qu’ils sont le ré- 
sultat de plusieurs causes qui agissent simultanément, j'ai 
pour principe, lorsque j’examine des phénomènes de ce genre, 
de chercher à déméler les différentes causes qui peuvent 
agir, afin de rapporter à chacune d’elles les effets qui en dé- 
pendent. En envisageant sous ce point de vue les sensa- 
tions si variées que nous percevons lorsque des corps sont 
introduits dans la bouche, je suis arrivé à faire une ana- 
lyse satisfaisante de ces sensations en reconnoissant celles que 
nous percevons, 1°. par le tact de la langue; 20. par le 
goût; 3. par l’odorat. On reconnoit généralement que nous 
sommes susceptibles de percevoir ces trois ordres de modifi- 
cation par l'introduction des corps dans la bouche ; mais parce 
qu'aucun des physiologistes que j'ai consultés ne m’a indiqué 
les moyens de reconnoître les modifications spéciales à cha- 
cun des sens du tact, du goût et de l’odorat, je me suis 
déterminé à publier les résultats suivans qui font partie 
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