NATURE Du SANG. 449 
tence d’une matière grasse dans le sang de l’homme; il avoit 
extraite de ce liquide au moyen de l'alcool. ( Foyez la Chi- 
mie de M. Thénard.) Après M. Berzelius, M. Vauquelin 
a retiré de l'alcool qui avoit servi à coaguler le sérum du 
sang de bœuf une matière huileuse. Tel étoit l’état de la 
science avant mon travail. 
Pour terminer ici tout ce qui se rapporte à la conversion 
des principes immédiats azotés en matière grasse, je dirai 
que les muscles ne se changent point en adipocire dans 
l'économie animale; j'ai examiné les muscles d’une brebis 
qu'on disoit convertis en adipocire, et jy ai retrouvé un 
cinquième de fibre musculaire; les quatre cinquièmes restant 
étoient formés d’une graisse qui ne différoit du suif qu’en 
ce qu’elle contenoit plus d'oléine : elle étoit fusible à 3od,5 ; j'ai 
fait une observation analogue sur des muscles gras humains, 
et M. Béclard, de son côté, en a fait un grand nombre qui 
sont conformes à l’opinion que j'ai énoncée. 
Je passe maintenant à quelques considérations sur le sang 
envisagé relativement à sa nature chimique. Il est sans doute 
bien important pour la physiologie d’avoir constaté que le 
plus grand nombre des matériaux de l’organisation sont tous 
formés dans ce fluide : ainsi on y trouve la fibre musculaire, 
l'albumine, les phosphates de chaux et de magnésie, qui 
constituent la plus grande partie de la masse solide des ani- 
maux vertébrés; on y trouve tous les matériaux connus du 
cerveau, l’albumine, la matière grasse, et l’osmazôme; enfin 
MM. Prevost et Dumas ont démontré que l’urée qui est un 
des produits excrémentitiels les plus remarquables de l’éco- 
nomie animale se trouve pareillement dans le même fluide. 
