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et à la gélatine 



C^5o,i, H ^6,6, Az = 



Les analyses que j'ai faites s'accordent d'ailleurs assez bien avec ces résul- 

 tats. J'ai pourtant analysé une chondrine ne contenant que i3,64 pour loo 

 d'azote; c'est celle-là qui m'a servi dans mes expériences. 



» D'après ces nombres, on peut concevoir l'ensemble des réactions qui 

 président à la transformation de la chondrine comme consistant en : 



» 1° Une substitution de AzH" à OH; 



)) 2° Une disparition d'un composé sulfuré, ou une substitution de 

 AzH^'àSO^OH; 



» 3° Une oxydation, car en substituant AzH^ à OH on ajoute H* et l'on 

 n'enlève que H. Il faut donc, puisque la pi'oportion d'hydrogène reste la 

 même, que cet élément soit soustrait à la molécule, vraisemblablement à 

 l'état d'eau, par oxvdation; 



» 4° Enfin, peut-être une condensation. Remarquons qu'elle n'est pas 

 nécessaire, car, dans la substiulion de AzH-"°' à OH*"' et enlèvement con- 

 sécutif de H, on diminue le poids de la molécule sans toucher au carbone 

 dont la proportion centésimale se trouve, par suite, augmentée. 



» L'ensemble des réactions qui forment le lieu de passage de deux 

 substances qui, dans l'évolution des tissus, se substituent l'une à l'autre 

 forme ce que j'appelle V expression de transformation. C'est elle qui pourra 

 permettre d'aborder l'étude chimique des métamorphoses de la matière 

 dans l'état de santé comme dans les altérations morbides. 



» Brame, se fondant sur ce fait, que la gelée obtenue par l'action de l'eau bouillante 

 sur les cartilages longtemps exposés à l'air contient un produit ne donnant plus les 

 réactions de précipitation de la chondrine avec les acides minéraux et avec lacide 

 tartrique, pensa que cette substance se transforme par oxydation, à l'air, en gélatine. 

 Il voulut le vérifier en traitant des cartilages frais par l'oxyde de plomb (PbO^) et crut 

 y avoir réussi, toujours en se fondant sur les mêmes réactions regardées d'ailleurs 

 comme caractéristiques de la chondrine par Mulder et Vogel. 



» J'ai chauffé de la chondrine pure avec son poids d'oxyde de plomb et avec de l'eau 

 pendant plusieurs heures, et j'ai observé que la solution précipitait moins abondam- 

 ment par les acides chlorhydrique et sulfurique qu'avant l'opération ; mais la matière 

 albuminoïde ayant été précipitée par l'alcool, purifiée et analysée, j'ai obtenu pour 

 l'azote, le nombre i3,45 pour lOO, ce qui montre que la chondrine n'a pas été trans- 

 formée en un produit aussi azoté que la gélatine. Cela n'était pas inadmissible puisque 

 Brame prétendait qu'il y avait eu formation d'un composé organique non azoté, l'acide 

 acétique. La proportion de cet acide m'a paru insignifiante. J'ai repris le produit de 

 la réaction précédente et je l'ai chauffé en tube scellée i3o° pendant deux heures, avec 



