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» De leur histoire il est à propos de rapporter ceci : à poids égal ils dé- 

 composent l'eau oxygénée et fluidifient l'empois avec une intensité incom- 

 parablement plus grande que la fibrine et, comme elle, ils perdent ces 

 propriétés par la cuisson. 



» Quand ils ont épuisé leur action décomposante sur l'eau oxygénée, 

 ils ne fluidifient plus l'empois et ne deviennent plus bactéries; mais ceux 

 qui ont fluidifié l'empois décomposent encore l'eau oxygénée. 



)) Et ils sont albuminoïdes, en ce sens que, organisés et vivants, ils sont 

 formés de telles matières en même temps que des autres matériaux, orga- 

 niques et minéraux, nécessaires à tout être vivant. Etant albuminoïdes, ils 

 peuvent donc sécréter leur zymase, ainsi que je l'ai prouvé des autres 

 microzymas et des ferments en général. C'est par la zymase qu'ils sécrè- 

 tent qu'ils transforment peu à peu la matière de la fibrine en les divers 

 termes de dédoublement que je me suis efforcé de caractériser, non pas 

 seulement par leur coagulabilité, caractère trop contingent, mais par leur 

 pouvoir rotatoire, leur composition ou d'autres propriétés. Je note seule- 

 ment qu'aucune des substances isolées ne décompose l'eau oxygénée, et 

 que parmi elles se trouve une zymase. 



» La fibrine se dissout donc en se transformant, grâce à la zymase pro- 

 duite par ses propres microzymas. Et, si l'on compare la transformation 

 subie à la digestion, il faut dire que le ferment digestif est précisément 

 cette zymase. Mais les produits formés différent selon que la transforma- 

 tion s'opère en présence de l'acide chlorhydrique ou de l'eau seule, l'un 

 et l'autre phéniqués, et ces produits diffèrent de ceux formés sous l'in- 

 fluence du suc gastrique. On en jugera par les pouvoirs rotatoires moyens 

 de l'ensemble des corps produits dans ces trois circonstances : 



Pour la fibrine dans l'acide très dilué [a]y = — 72 à — 78 



» dans l'eau [a]y = — 29 à — .^o 



» dans le suc gastrique [a]y^ — 64 à — 66 



» Le résidu insoluble que laisse la fibrine qui se transforme dans l'eau 

 phéniquée est plus abondant que sous l'influence de l'acide chlorhydrique 

 à 7^. Ce résidu, composé de fines granulations moléculaires, se résout en 

 les mêmes microzymas, en le traitant par le même acide chlorhydrique, et 

 ces microzymas possèdent toutes les propriétés que j'ai énumérées. Ils 

 existent certainement dans le produit insoluble de l'expérience deM. Dastre. 

 On les retrouve dans le résidu insoluble de la digestion par le suc gas- 

 trique ou par le suc pancréatique. 



» La fibrine n'est donc point un principe immédiat, elle est, ainsi qu'en 

 1869 nous le disions, Estor et moi, une sorte de fausse membrane à micro- 



