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a décrit jusqu'ici est toujours suivi d'un intervalle de 2 à 4 segments sans 

 canal excréteur avant d'arriver au mésonéphros. Chez V Amphinma cet in- 

 tervalle peut atteindre jusqu'à 22 segments; c'est une configuration qui 

 contraste avec ce qu'on trouve chez tons les autres animaux. 



» Les autres particularités seront réservées pour un Mémoire plus 

 étendu. » 



ÉCONOMIE RURALE. — Utilisation des marcs de vendange. 

 Note de M. A. MiiiNTz, présentée par M. Dehérain. 



(c Aux vendanges de 1892, j'ai étudié des procédés d'utilisation du marc 

 de raisins, dont le viticulteur ne tire le plus souvent que peu de profit, 

 qu'il laisse même perdre entièrement dans beaucoup de cas. Ayant con- 

 staté que le marc pressé retient 60 pour 100 de son poids de vin, en tous 

 points pareil au vin de presse, j'ai essayé de retirer ce liquide par un dé- 

 placement méthodique au moyen de l'eau et j'ai ainsi obtenu des piquettes 

 presque sans mélange d'eau, beaucoup moins diluées que celles qu'on 

 fabrique ordinairement et fournissant aux ouvriers de l'exploitation une 

 boisson bien supérieure à celle à laquelle ils étaient habitués. Le surplus 

 de ces piquettes, soumis à la distillation, a donné de la véritable eau-de-vie 

 de vin, d'une valeur notablement supérieure à celle des eaux-de-vie obte- 

 nues par la distillation directe des marcs. 



» J'ai montré qu'après avoir retiré le vin qui était resté dans les marcs, 

 ces derniers n'avaient rien perdu deleur valeur nutritive et j'ai pu les faire 

 servir, pendant toute la durée de l'hiver, à l'alimentation d'un troupeau 

 de brebis. 



» Aux vendanges de 1893, j'ai repris ces études, dans le but de pré- 

 ciser le mode opératoire. Des essais ont été faits dans leRoussillon, sur des 

 vignobles à grands rendements, et dans le Médoc, dans des vignes de pro- 

 duction moindre, mais donnant des vins de qualité supérieure. 



» Les opérations ont été conduites de la manière suivante : 



» Le marc, sortant des pressoirs, est introduit, sans aucun relard, dans des cuves 

 cylindriques, où il est tassé par le piétinement, pendant qu'on l'arrose de 4 à 5 pour 100 

 d'eau, destinée à favoriser le tassement. Lorsque la cuve est pleine, on arrose le marc 

 avec de l'eau qu'on répartit uniformément à sa surface, en mettant environ 12'" d'eau 

 tous les quarts d'heure., pour une cuve de 80'''''. 



» L'eau ainsi versée à la surface chasse devant elle le vin contenu dans le marc, 

 sans pour ainsi dire s'y mélanger, et les premiers liquides qui s'écoulent au bas de la 

 cuve, et qui sont d'une belle couleur et d'une parfaite limpidité, sont en réalité du vin 



