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» Dans les moûts fermenlés avec de la levure accouluméeon trouve, en 

 réalité, considérablement moins de glycérine et d'acide succinique que 

 dans ceux qui ont fermenté sous l'influence de la levure ordinaire. 



» Ce qui précède démontre donc péremptoirement que l'accoutumance 

 des levures aux composés fluorés a pour conséquences de modifier nota- 

 blement le travail chimique des cellules. L'augmentation de l'alcool, la 

 diminution de la production de la glycérine et de l'acide succinique 

 doivent donc être attribuées à la manière différente d'agir des levures 

 suivant qu'elles ont, ou non pas été accoutumées aux composés fluorés. )i 



ANATOMIE. — Analomie du tube digestif des Hyménoptères. 

 Note de M. Bordas, présentée par M. Edmond Perrier. 



« Le tube digestif des Hyménoptères adultes, bien que présentant de 

 nombreuses circonvolutions dans certaines tribus {Bombinœ, Apinœ, Ves- 

 pinœ, etc.), comprend néanmoins, dans l'ordre tout entier, les mêmes 

 parties, reconnaissables à leur forme et à leur structure. Ces diverses 

 parties, au nombre de six, sont : le pharynx, Vœsophage, le jabot, ['appa- 

 reil masticateur, l'intestin moyen et l'intestin postérieur oa terminal. 



» 1° Le pharynx, qui fait suite à la bouche, est rectangulaire ou tra- 

 pézoïdal, à parois supérieures épaisses et musculaires. Il est pourvu, à sa 

 face inférieure et en avant, d'une plaquette chitineuse, au-dessous do 

 laquelle sont suspendues les glandes sublinguales. Des coins postérieurs et 

 externes de la lamelle parlent deux appendices styloïdes, de longueur va- 

 riable, destinés à soutenir les parois pharyngiennes. 



» 2° ]j œsophage, qui vient ensuite, est tantôt long ÇSphecinœ, Ichneu- 

 moninœ, etc.), tantôt relativement court et cylindrique (^Apidœ, Ves- 

 pidœ, etc.). Il sert à unir le pharynx au jabot. 



M 'i° Le jabot, qui n'est qu'une dilatation postérieure de l'œsophage, 

 est ovoïde ou sphérique. Ses parois, minces et transparentes, com- 

 prennent : une couche chitineuse, plissée et incolore, et une enveloppe 

 musculaire, formée par des fibres circulaires et des fibres longitudi- 

 nales. 



» 4° Vappareil masticateur (gésier de Dufour), organe caractéristique 

 des Hyménoptères, se retrouve dans toutes les familles, et n'apparaît, con- 

 sidérablement modifié, que chez quelques Tenthredinidœ. Il se compose de 

 quatre lèvres chitineuses, épaisses, pourvues d'un système musculaire vo- 



