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 salion tout à fait comparable à celle de la levure de bière. C'élaieiit des 

 cellules arrondies, tantôt simples et tantôt multipliées par bourgeonne- 

 ment, dont le protoplasme s'était creusé de vacuoles. Je ne crois pas que 

 ce végétal ait été déjà décrit; sa uudtiplication dans l'albumine modifie 

 évidemment la nutrition et la respiration de l'embryon, qu'elle fait périr 

 plus ou moins rapidement. 



» Ces expériences nous apprennent donc un fait entièrement inattendu. 

 L'altération de l'air par la respiration de l'embryon n'exerce aucune in- 

 fluence directe sur l'évolution de l'embryon; au moins, dans les condi- 

 tions où je me suis placé, c'est-à-dire lorsque luiit ou quatorze œufs sont 

 couvés dans une ca|)acité de 12'". Mais cette altération de l'air agit sur 

 l'embryon d'une manière indirecte, en favorisant le développement et la 

 multiplication des organismes parasites dont les germes peuvent être con- 

 tenus dans les œufs. Ces organismes agissent sur le développement de l'em- 

 bryon et le font périr plus ou moins rapidement. Dans les œufs sains, qui 

 ne contiennent point de germes étrangers, l'embryon se développe d'une 

 manière normale et atteint le terme de son développement, malgré l'alté- 

 ration de l'air. 



» Dans l'air confiné et saturé, les choses se passent un peu différem- 

 ment. L'albumine de l'œuf se liquéfie et suinte au travers de la coquille, 

 où elle forme des couches solidifiées. Celte liquéfaction de l'albumine 

 paraît être un obstacle à i'éclosion. J'ai vu, en effet, des poulets qui avaient 

 commencé à bêcher les coquilles, mais dont le bec avait été collé aux 

 parois de l'ouverture par le suintement de l'albumine. 



» Ici, du reste, comme dans la série précédente, les embryons prove- 

 nant d'œufs sains, atteignaient le terme de l'éclosion. Au contraire, le.s 

 embryons provenant d'œufs infectés périssaient plus tôt ou plus tard, 

 étouffés par les végétations cryptogamiques. Mais ces végétations étaient 

 d'une tout autre nature : c'était une espèce (ï AspevcjiUus, qui se dévelop- 

 pait en mycéliums dans l'intérieur de l'albumine, puis venait former des 

 fructifications vertes dans la chambre à air, et, ultérieurement, sur les pa- 

 rois mêmes de la coquille. 



» Le développement de cette moisissure est évidemment déterminé par 

 l'humidité de l'air; car je l'ai vue également se produire dans des incu- 

 bations où les œufs se développaient dans un courant d'air saturé d'hu- 

 midité. 



» Ces faits soulèvent un grand nombre de questions, et nécessiteront, par 

 conséquent, un grand nombre d'expériences. Pour le moment, je me con- 



