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Oxygène 

 Nature du mélange. absorbé. 



Série n" 1 [suite.] 



Rail et levure fraîche + 5''' sucre in- 

 terverti 7,5 



Eau et levure fraîche + 5='' sucre de 



canne 5,o 



Eauet levure fraîche -H 5"^'' suc. de lait. 3,7 



Eau et levure fraîche + 5^''' glycocolle. 7 ,0 



Eau et levure fraîche 4- 5^'' sel de sei- 

 gnette 4)5 



Série 11° 9. 



Eau seule , 0,0 



Eau et levure fraîche. 2,0 



Eau et levure fraîche + 2»', 5 sucre 



interverti 9,0 



Eau et levure fraîche -I- 10'^'^ alcool 



élhylique 9,5 



Eau et levure fraîche ■+- 20" alcool 



éthylique 9,5 



Eau et levure fraîche -t- So'''^ alcool 



éthylique 9,5 



Nature iln mélange. 

 Série n° 8 (suite.] 



Oxygène 

 absorbé. 



Eau et levure conservée un jour ^lo"^"^ 



alcool éthylique 5,5 



Eau et levure conservée un jour -4- 5^'' 

 glycocolle 3,8 



Eau et levure conservée un jour -+- 10''' 



alcool -1-5'^'^ac. jirussique à 10 p. 1 00 i ,3 



Série n° 10. 



Eau seule 0,0 



Eau et levure fraîche ^ , 2 



Eau et levure fraîche -(- 10" alcool éthy- 

 lique 6,0 



Eau et levure fraîche -1- 10" alcool nié- 



thylique i ,6 



Eau et levure fraîche -\- 10" glycérine . 5,6 



Eau et levure fraîche -+- Gs'' acétate de 

 soude 



Eau et levure fraîche -f- 2°', 5 sucre in- 

 terverti 6,4 



7»2 



» Ces résultats établissent nettement que ralcool éthylique est particu- 

 lièrement apte à subir la combustion lente, physiologique. Son pouvoir, à 

 ce point de vue, étant équivalent à celui du sucre interverti, on est en droit 

 de se demander si ce dernier, avant d'être hrùlé, ne subit pas la fermenta- 

 tion alcoolique. Dans ce cas, on s'expliquerait la place à part occupée par 

 la glucose; et l'alcool éthylique, ainsi que les acétates alcalins, tiendraient 

 le premier rang parmi les composés organiques combustibles dans l'orga- 

 nisme vivant. » 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Hecherches sur la reupitaliondesjeuUles à t'obscurilc. 

 Note de MM. G. Bonniek et L. M.4ngin, préheutée pur M. Ducharire. 



« On admet souvent, d'après les travaux récents sur la respiration des 

 êtres vivants, qu'il n'y a pas de corrélation absolue entre l'oxygène absorbé 

 et raciiie carbonique émis. T.a variation la |>lus remarquable qu'on ait 



