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)i De ces constatations, comme aussi de celles que m'a fournies l'étude 

 diurne et nocturne des pétioles, il semble lésulter que ceux-ci constituent 

 de simples canaux de transport étrangers aux phénomènes chimiques prin- 

 cipaux d'où naît le saccharose. 



» Il en est autrement des limbes. L'examen attentif des nombres que leur 

 analyse fournit nous y montre la proportion de tissus insolubles (ligneux 

 et matières minérales) restant sensiblement invariable (4 à 5 pour loo), 

 la proportion des matières minérales solubles oscillant entre 2, 5o et i, 8o 

 pour loo, celle des matières organiques, autres que le saccharose (6 

 pour loo environ), celle du glucose même (o,35 environ) ne subissant que 

 des changements relativement insignifiants, tandis que, suivant les cir- 

 constances météorologiques, on voit les proportions de saccharose varier 

 dans des proportions relativement larges, deo,68 pour loo (2 juillet), à 

 0,18 pour 100 (18 septembre). 



» J'ai déjà, en i883 et 1884, appelé l'attention sur ces variations lorsque 

 j'ai démontré, par l'étude de la composition diurne et nocturne des limbes, 

 que la formation du saccharose était sous la dépendance directe de la 

 lumière, et qu'il fallait aller chercher, dans les limbes des feuilles, le labo- 

 ratoire où non seulement la matière hydrocarbonée, en général, mais 

 encore le saccharose lui-même, prennent naissance. 



» Les analyses que je fais connaître aujoru'd'hui apportent à cette hypo- 

 thèse une force nouvelle. Si, en effet, on accorde au bouquet le poids 

 moyen de doo^"', si l'on admet que ce bouquet est formé de 66 pour 100 de 

 pétioles et de 33 pour 1 00 de limbes, on voit que, en considérant les bonnes 

 journées de travail foliacé, chaque bouquet peut, à la fin du jour, renfermer 

 jusqu'à 2S' de saccharose, et comme, ainsi que je l'ai précédemment 

 établi, la moitié environ de ce saccharose disparait pendant la nuit, il s'en- 

 suit que, en bonnes conditions de végétation, les feuilles de la betterave 

 peuvent chaque jour envoyer à la souche i^"' environ de sucre tout formé. 

 Pour une période de cent jours (du i5 juillet au 25 octobre), c'est un 

 emmagasinement de loo^' de sucre; c'est, pour une betterave de 7508"^, 

 une richesse de i3 à i3,5 pour 100 au moins. » 



