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 d'ammonium {Comptes rendus, t. XXX, p. 32^; t. XXXI, p. 432.) Chauf- 

 fées au-dessus de 200°, les deux asparagines fournissent le même corps, 

 constitué probablement par de la polyfumarimide. 



» En résumé, les dérivés des deux asparagines présentent les mêmes 

 .propriétés chimiques; toutefois, ces faits ne suffisent point pour rejeter 

 définitivement l'hypothèse d'une isomérie d'ordre chimique. En effet, les 

 isomères physiques connus sont doués de la même saveur; or, tandis que 

 l'asparagine ordinaire possède une saveur indécise, l'asparagine dcxtro- 

 gyre est douée d'une saveur nettement sucrée, analogue à celle qu'on ob- 

 serve chez beaucoup d'acides amidés. En outre, en dissolvant dans l'eau 

 des quantités équimoléculaires des deux asparagines, on obtient, il est vrai, 

 une dissolution optiquement inactive; mais, par l'évaporation spontanée, 

 il se dépose les deux asparagines séparées. Assez souvent même, les cristaux 

 présentent des macles formées d'un cristal droit et d'un cristal gauche. 



» Rien de pareil, comme on sait, n'a lieu avec les deux acides tartriques 

 droit et gauche, qui, en s'unissant, donnent l'acide racémiquc. 



M En revanche , les acides aspartiques dérivés des deux asparagines 

 doivent être envisagés comme de véritables isomères physiques, car ils 

 s'unissent en quantités équimoléculaires pour donner un acide inactif que 

 je nomme acide asparagénique, pour le distinguer de l'acide aspartique 

 inaclif obtenu par le malale mono-anmionique ainsi qu'en chauffant une 

 des deux asparagines avec de l'acide chlorhydrique à 180°. Notons ici que 

 la formule de structure de l'acide aspartique 



CO^H-CH^-CH(AzH=')-CO'H 



n'admet pas d'isomérie d'ordre chimique. 



» L'acide asparagénique est en cristaux monocliniques, identiques aux 

 formes décrites par M. Pasteur pour l'acide de Dessaignes {Annales de Chi- 

 mie et de Physique, t. XXXIV, p. 3o). Je chercherai à dédoubler cet acide 

 ainsi que les deux acides aspartiques inactifs en deux acides présentant 

 les phénomènes rotatoires. 



» En faisant agir l'ammoniaque alcoolique sur l'éther de l'acide aspar- 

 tique inactif, il m'a été impossible de préparer de l'asparagine inactive, 

 quoique l'existence de ce corps paraisse des plus probables. 



» Dans les mêmes conditions, l'éther de l'acide aspartique ordinaire 

 fournit de l'asparagine lévogyre. » 



