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variation de l'énergie chimique ( ' ) de la réaction qui préside au phéno- 

 mène, qu'en raison de la multiplication, dans un temps donné, du nombre 

 des contacts entre la molécule de l'amide et celle de l'acide, contacts 

 renouvelés sans cesse par suite des mouvements intestins du liquide. 



» L'action décomposante que l'acide chloiliydrique étendu exerce ainsi 

 à froid sur les amides est comparable à celle que les alcalis puissants 

 exercent de leur côté; mais elle n'est pas semblable, cet acide dédou- 

 blant certains amides, tels que l'acide cyanique et môme l'urée, bien plus 

 rapidement que ne le fait la potasse ou la soude, à dose équivalente, et dans 

 les mêmes conditions de température et de concentration. Au contraire, 

 d'autres amides, tels que l'asparagine, sont dédoublés plus aisément par 

 la soude que par l'acide chlorhydrique. 



)) 7. Si l'on opérait, non plus avec les amides dérivés directement des sels 

 ammoniacaux, mais avec les amines-alcools, dérivés des alcools ou des 

 acides-alcools, ou bien encore avec les amides complexes, dérivés des 

 aminés précédentes, les résultats seraient d'une autre nature. En effet, les 

 aminés régénèrent l'ammoniaque bien plus difficilement, et souvent le dé- 

 doublement des amides complexes régénère tout d'abord des aminés peu 

 ou point volatiles, que la distillation avec la magnésie ne permet pas de 

 doser. 



» L'acide chlorhvdrique d'ailleurs tend spécialement à régénérer les 

 aminés de leurs dérivés, en raison de leur fonction alcaline : tandis que 

 les bases minérales tendent à mettre en jeu la fonction acide des généra- 

 teurs. Dans le cas des fonctions multiples, telles que celui des amides 

 dérivés des aminés -acides de l'ordre de la glycollamine et des leucines, 

 dans ce cas, dis-je, les acides minéraux, aussi bien que les alcalis minéraux, 

 tendent à régénérer le même corps, à la fois azoté et oxygéné, parce qu'ils 

 sont également susceptibles de s'y combiner, chacun de son côté : et cette 

 action s'exerce tout d'abord, indépendamment de l'action propre de l'a- 

 cide minéral pour reproduire l'ammoniaque. On voit comment la théorie 

 explique la nature variable des énergies mises en jeu dans ces réactions. 



)> 8. Acide aspàrtique. — Citons comme exemple ce principe, qui est 

 un acide-alcali, c'est-à-dire une malamine, dérivée de la fonction alcoo- 



(') On parle seulement ici des acides dilués à un degré tel, que la formation de leurs 

 hydrates soit complète; sinon il faudrait tenir compte de l'excès d'énergie répondant à 

 ce second phénomène. 



