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qui surviennent pendant le travail, soit dans le sang des organes, soit 

 dans les organes eux-mêmes. Ces recherches ont donné d'intéressants 

 résultats; mais il est difficile d'en apprécier exactement la valeur. Voici 

 pourquoi : Toutes ces recherches s'appuient, bien entendu, sur l'applica- 

 tion du même principe expérimental, la comparaison de l'état de repos 

 avec l'état d'activité des organes. Or, s'il est facile de réaliser le premier 

 terme de la comparaison, il n'en est pas de même pour le second : il y a de 

 très grandes difficultés à saisir les organes en état d'activité physiologique. 

 On a tourné ces difficultés, en s'adressant, non aux organes en fonction 

 normale et régulière, mais en état d'activité artificielle, provoquée par 

 l'excitation électrique des nerfs, tantôt pendant la vie, tantôt et le plus 

 souvent immédiatement après la mort. L'artifice est ingénieux. Mais la 

 probabilité de son efficacité ne peut guère être établie qu'en démontrant 

 que, sur un point au moins, les résultats donnés par le jeu artificiel des 

 organes sont identiques à ceux du jeu naturel. De plus, il v a des faits de 

 première importance qui ne peuvent être étudiés que dans les conditions 

 mêmes de la véritable activité physiologique des organes, et les faits dont 

 nous avions à nous occuper sont justement dans ce cas. 



» Ces considérations nous ont déterminés à recourir, malgré les difficultés 

 qu'elles présentent, aux expériences propres à nous donner pleine satisfac- 

 tion. Nous nous sommes adressés à deux fonctions naturelles, s'exerçant 

 simultanément, la mastication et l'insalivation, fonctions qu'il est loisible 

 de provoquer ou de faire cesser à volonté, en offrant ou en retirant les ali- 

 ments aux animaux. Déjà, ce sont deux organes appartenant aux appareils 

 préposés à ces fonctions qui nous ont permis de comparer les combustions 

 organiques dans les muscles et les glandes en état d'inactivité. Ce sont ces 

 mêmes organes, le muscle masséter et la glande parotide, qui vont nous 

 servir à étudier la calorification pendant le travail physiologique compa- 

 rativement à l'état de repos. Encore moins que les précédentes, les ex- 

 périences nécessaires à cette étude seraient possibles sur les petits ani- 

 maux. Nous nous sommes servis surtout du cheval, parfois de la vache. Le 

 cheval se prête très bien à ces expériences; il n'est point troublé dans son 

 repas et il ne perd pas un coup de dent pendant les opérations nécessaires 

 à l'extraction des humeurs à analyser. N'empêche que le succès de ces 

 opérations ne soit soumis à certains aléas. Mais, avec beaucoup d'exer- 

 cice et de patience, nous aAons réussi à obtenir, dans des conditions de 

 parfaite exactitude, tous les faits dont nous avions besoin. Aussi, sommes- 

 nous en mesure de présenter avec confiance cette étude, la première qui 



