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 le glorieux initiateur, sur les quantités respectives de substances azotées et 

 de substances hydrocarbonées qui doivent entrer dans l'alimentation des 

 animaux herbivores. L'intérêt devient encore plus grand quand, parmi ces 

 derniers travaux, on considère plus particulièrement les recherches sur 

 l'alimentation dans ses rapports avec la production du travail (Travaux de 

 la station de Hohenheim , sous la direction de Wolf, ..., O. Rellener. 

 Travaux de Mùntz, de Grandeau et Leclerc). 



» Un dernier enseignement reste à signaler. Il se dégage de nos études 

 autre chose que la démonstration du rôle considérable rempli dans la pro- 

 duction de la chaleur et du travail par cette glycose sanguine, qui se détruit 

 incessamment au sein des capillaires de la circulation générale. Pour aller 

 jusqu'au bout des conséquences de ces études, il faut admettre qu'aucune 

 impulsion nouvelle donnée à la calorification, partant aucun travail méca- 

 nique, ne peut avoir lieu dans l'économie animale sans la participation, 

 lointaine il est vrai, de la glande hépatique. C'est là peut-être le plus inté- 

 ressant des points de vue sous lesquels on doit envisager la grande. décou- 

 verte de Cl. Bernard. Le foie est le collaborateur indirect des muscles dans 

 l'exécution des mouvements : voilà une conséquence que l'on ne peut 

 éviter, si vraiment il est paré à la destruction. incessante de la glycose, 

 source de l'énergie musculaire, par la réparation non moins incessante 

 qui a son origine dans le foie et dont l'étude des animaux soumis à l'inani- 

 tion démontre si bien l'existence. 



» Le fait est réel : la glande hépatique se met à fonctionner plus active- 

 ment, e/i tant qu'organe glycogène, chaque fois qu'il se produit du travail 

 quelque part dans l'économie. Pour que cette influence soit démontrée, 

 il suffit que, chez les animaux en état d'abstinence, le sang ne s'appauvrisse 

 pas sensiblement en glycose, pendant l'exercice des mouvements qui en- 

 traînent la dépense d'un surcroit d'énergie, par conséquent, d'une plus 

 grande c|uantité de glycose. Or non seulement cet appauvrissement ne se 

 produit pas, mais il arrive le plus souvent qu'on observe le phénomène 

 inverse lorsque le travail est localisé, comme c'est le cas pour la masti- 

 cation. 



)) Que l'on consulte, en efi^t, dans la précédente étude, les Tableaux 

 relatifs à la disparition du sucre pendant les combustions organiques; ils 

 sont au nombre de trois; tous montrent que la glycose est plus abondante 

 dans le sang artériel pendant l'état d'activité des organes masticateurs (dix 

 minutes après le début du repas) cjue pendant l'état de repos. 



» Cl. Bernard avait déjà signalé une surexcitation de la fonction glyco- 



