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tièmes, proportion qui n'est que rarement dépassée, quelquefois pas at- 

 teinte, par des terres de truffières. 



» L'oxyde de fer, bien qu'en proportion moindre que dans beaucoup de 

 nos truffières, entre dans la terre des terfàsières pour 2 à 4 centièmes. 



» L'azote se trouve en proportion sensiblement pareille (0,20 centième 

 en moyenne) dans les terfàsières et les truffières; rapport qui se retrou- 

 vera dans les tubercules. 



» L'acide phosphorique entre, comme l'azote, pour 0,18 à 0,20 cen- 

 tième dans la terre, tant des truffières que des terfàsières, mais ce rapport 

 cessera dans les tubercules, à l'avantage des Truffes. 



M C'est en proportions notablement différentes que la potasse se trouve 

 dans les terfàsières et les truffières. Elle a été trouvée de o,5 à i ceniième 

 dans celles-ci, et seulement de 0,23 à o,3o centième dans les terfàsières. 

 Nous verrons l'écart encore plias prononcé pour les tubercules. 



» Quoi qu'il en soit de ce qui précède, il est acquis que la terre des ter- 

 fàsières offre aux tubercules des Terfàs tous les cléments : azote, phos- 

 phore, fer, chaux et potasse, dont, comme les Truffes, ils sont avides, ces 

 terres étant d'ailleurs, par leur composition et leur légèreté, d'excellentes 

 terres arables, qui ne demandent que de l'eau pour former ces .fertiles 

 oasis, qu'on crée à volonté dans le désert par des forages artésiens. 



» Tubercules. — La comparaison des Terfàs et des Truffes montre, dans 

 la composition de ces deux catégories de tubercules, des analogies, 

 comme on pouvait s'y attendre, en même temps qu'elle met en relief 

 quelques écarts importants. 



» L'azote, cet élément essentiel des matières animalisées ou protéiques, 

 lesquelles sont un attribut de toute la classe des Champignons, existe en 

 quantité sensiblement égale [à peu près 4 centièmes de la matière 

 sèche (')] dans les Terfàs et les Truffes ; il en est de même du soufre. 



)) C'est encore en proportions à peu près semblables que se trouvent, 

 dans les Truffes et les Terfàs ou Rames, le chlore, l'iode, la soude, la 

 chaux, la magnésie, le fer et le manganèse. 



» De grandes différences se constatent au contraire pour l'acide phos- 

 phorique et la potasse. 



» En effel, l'acide phosphorique, qui entre pour 22 à 3o centièmes dans 

 le poids de la cendre des Truffes, n'est pas toujours de moitié chez les 



(') La comparaison est établie sur les tubercules secs, mais il faut être prévenu 

 i|ue les Terfàs renferraeal, à l'étal frais, 10 centièmes plus d'eau que les TrufFes. 



