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 droit. Si nous remplaçons la masse b = OH = 17 par la masse 



la résultante passera à gauche du plan cdm, et, comme conséquence, le 

 nouveau composé sera lévogyre. 



» Pour expliquer le pouvoir rotatoire du diacétyltartrate de métliyle, 

 dont les groupes de gauche et de droite sont égaux, M. Guye ajoute une 

 nouvelle hypothèse aux précédentes : il admet que les groupements 



O.CO.CH' et GO.O.CH' 



ne sont plus des points, mais qu'ils ont des formes plus ou moins allon- 

 gées. 



» Cherchons, par des expériences, où peuvent conduire ces hypothèses 

 dans le cas de l'acide diacétyltartrique. 



» Acide diacétyltartrique CH'^O*, 3H°0. — Ce corps lévogvre est 

 l'éther acétique de l'acide tartrique droit. Il a été décrit jusqu'ici comme 

 un corps incristallisable répondant à la formule C^H'^O*. Je l'ai obtenu 

 sous forme d'acide cristallin, fusible à 58", déliquescent. A cet état, il ren- 

 ferme 3 molécules d'eau de cristallisation (') et répond à la formule 

 C*H"'0',3H^0. Il est très soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther; il l'est 

 moins dans la benzine; dans ces quatre dissolvants, il dévie à gauche le 

 plan de polarisation. Neutralisé par les bases, il donne des sels qui sont 

 lévogyres en solution aqueuse et qui sont identiques aux composés décrits 

 par M. Perkin et par M. Pictet. 



» Deux moyens permettent d'obtenir l'acide cristallisé : 1" laisser 

 tomber l'anhvdride diacétyltartrique en déliquescence, reprendre par 

 l'éther sec et soumettre l'éther à une évaporation lente dans l'air sec. On 



(') Analyses: 3s'',4oi d'acide cristallisé sont neutralisés par 28™, 7 de potasse à 

 I molécule par litre, ce qui donne, pour poids moléculaire, 287,8; la théorie pour 

 CH'^O*, 3H-0 exige 288; un deuxième titrage sur 8s'',542 a donné 288. D'autre part, 

 2S''jii7 de diacétyltartrate mercurique séché à 100° laissent déposer i§'',i4 de HgS : 

 le poids moléculaire résultant de celte analyse est 288; celui de l'acide déshydraté est 

 284. La difTérence 288 — 284 = 54 correspond donc exactement à 3H^0. 



D'autre part, la saponification par l'eau, à \!\o", de 3s'', 542 d'acide cristallisé et 

 préalablement neutralisé par la potasse donne 2s'', 268 de bitartrate de potasse : les 

 eaux-mères de ce dernier sel titrent i3"^,6 de potasse normale, ce qui montre que cet 

 acide est bien l'éther diacétique de l'acide tartrique. 



