( 370 ) 



mais le liquide clair ne renfermait ni chlorures ni azotates : il fallait donc 

 que la baryte eût été employée à l'état d'hvdrate, de carbonate ou de sel 

 organique. L'acidité du vin étant normale, les deux premières hypothèses 

 devaient être rejetées; les cendres du liquide clair renfermaient une impor- 

 tante proportion de carbonate de potasse, fait en désaccord avec le résultat 

 constant du plâtrage, qui diminue considérablement la dose de tartre et 

 parfois môme la rend sensiblement nulle; mais l'extrait sec cédait à Falcool 

 concentré de l'acétate de potasse. Il était donc à présumer qu'on avait 

 déplâtré au moyen de l'acétate de baryte; c'est, en effet, ce qui avait eu 

 lieu. 



)) Les cendres d'un autre échantillon renfermaient du phosphate de 

 potasse (près de 2^'' par litre) et la lie contenait du sulfate de baryte : on se 

 trouvait donc en présence, soit d'un vin phosphaté et plâtré, puis déplâtré, 

 soit d'un vin traité par le phosphate de baryte. Le phosphatage ayant pour 

 but de remplacer le plâtrage, la première conjecture était peu acceptable; 

 l'étude de la lie nous permit d'y déceler la présence du phosphate de 

 baryte. Ce mode de déplâtrage a été évidemment inspiré par le phospha- 

 tage. 



» Pour reconnaître le mode de déplâtrage mis en œuvre, nous avons 

 employé avec avantage la marche suivante : après avoir reconnu la présence 

 de la baryte, on cherche s'il y a, ou non, des chlorures en quantité un peu 

 notable; leur absence élimine l'hypothèse de l'emploi du chlorure de 

 baryum; l'emploi du carbonate de baryte est caractérisé par l'absence du 

 tartre et le défaut d'acidité, ainsi que par la présence d'un peu de baryte 

 dans le liquide clair. 



)) En l'absence des chlorures, et lorsque la teneur en acide est normale, 

 on fait digérer la lie, débarrassée, par lavage, des sulfates solubles, avec 

 une solution concentrée de chlorhydrate d'ammoniaque : la présence ulté- 

 rieure de la baryte, dans cette solution, décèlera l'emploi du tartrate de 

 baryte. 



1) Si l'essai précédent ne donne pas de résultat, on neutralise exacte- 

 ment 100'^'^ du liquide clair et on les évapore au bain-marie ; l'extrait sec, 

 ainsi obtenu, est repris par l'alcool absolu, et la solution alcoolique est 

 évaporée à sec. Le résidu, chauffé avec de l'acide phosphorique, dégage, 

 ou non, de l'acide acétique : dans le premier cas, on a affaire soit à un vin 

 déplâtré au moyen de l'acétate de baryte, soit à un vin en partie acétifié, 

 dont on a voulu masquer l'altération par une neutralisation partielle. Dans 

 le premier cas, la dose de potasse totale est normale ; dans le second, la 



