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cide carbonique rendu; le quotient respiratoire sera donc plus petit que 

 l'unité. 



1) Les hydrates de carbone, glucose, amidon, etc. renferment la quan- 

 tité d'oxygène exactement nécessaire pour convertir en eau tout leur hy- 

 drogène; leur combustion produit donc un volume d'acide carbonique 

 égal à celui de l'oxygène employé ; en effet, les auteurs qui se sont occupés 

 des variations du quotient respiratoire ont montré que, pendant la diges- 

 tion des féculents, ce rapport augmente et tend vers l'unité. Dans des ex- 

 périences que nous avons publiées il y a quelques années (^Comptes rendus, 

 années 1887 et 1888), nous avons montré, M. Ch. Rtchet et moi, que ce 

 rapport peut devenir supérieur à l'unité, ce qui indique qu'il ne s'agit plus 

 d'une simple combustion des hydrates de carbone. 



» J'ai d'abord cherché à préciser les conditions où l'on obtient ces rap- 

 ports élevés que nous n'avions observé jusque-là qu'accidentellement; et j'ai 

 pu constater que le quotient respiratoire dépasse l'unité toutes les fois que 

 l'on faitprendre, à un individu à jeun, un hydrate de carbone délayé dans 

 une grande quantité d'eau. En employant des quantités faibles de glucose 

 (SoB"^) dissous dans i'" d'eau, le rapport monte dans chaque expérience au 

 voisinage de i,25. 



» L'oxygène contenu dans l'acide carbonique exhalé étant plus grand 

 que l'oxygène absorbé dans la respiration, il est évident que l'excès pro- 

 vient des hydrates de carbone eux-mêmes, qui se dédoublent dans l'orga- 

 nisme en acide carbonique et une autre substance moins riche en oxygène. 



» Mais ce dédoublement pourrait se produire dans l'intestin, par une 

 véritable fermentation butyrique, ou autre. Nous avons en effet montré, 

 M. Ch. Richet et moi, que l'acide carbonique introduit dans l'intestin est 

 rapidement absorbé et éliminé par la respiration. Pour éliminer cette hy- 

 pothèse, j'ai étudié le quotient respiratoire d'un individu chez qui l'emploi 

 continu du naplitol suspendait les fermentations intestinales. 



» Sujet à jeun depuis treize heures : — =r^ =0,84. 



» Sujet après un repas de 8208'', pommes de terre : irr o,c)84. 



» Le même individu prend alors, toutes les deux heures, un cachet de ^-naphlol pur 

 de OB'', 5o;il prend en outre un cachet supplémentaire à chaque repas; dix-neuf heures 

 après le premier cachet, étant à jeun depuis six heures, son quotient respiratoire est 

 o,85. Après un repas composé de : pommes de terre S208'', eau loos'', sel 3o8'', son quo- 

 tient respiratoire est 0,986. 



