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des conditions normales, ne peut êlre mieux comparée qu'à une attaque 

 tardive de mildew, qui a également pour résultat de supprimer le travail 

 d'une partie des feuilles. 



» Il faut, d'ailleurs, faire remarquer que les feuilles qu'enlèvent les vi- 

 ticulteurs sont des feuilles adultes, qui n'ont plus besoin d'élaborer de ma- 

 tériaux pour leur propre accroissement, et qui disposent, en faveur du 

 grain, de la matière sucrée produite dans leurs tissus. 



)) Ces constatations s'appliquent à l'année 1891 où l'automne a été relati- 

 vement sec. Dans ces conditions, l'effeuillage me semble devoir être aban- 

 donné; mais, dans une année pluvieuse, où l'eau reste adhérente à la 

 grappe et peut provoquer la pourriture, les résultats eussent pu être diffé- 

 rents. Avant de condamner l'effeuillage d'une façon définitive, j'aurai 

 donc à l'étudier dans d'autres conditions climatériques. Cependant, les 

 résultats rapportés plus haut montrent que, lorsque cette pratique est re- 

 connue nécessaire, elle ne doit s'exercer qu'avec plus de modération que 

 n'en mettent les viticulteurs. 



» Le but principal qu'on poursuit par l'effeuillage paraît être l'action 

 directe des rayons solaires sur les grains de raisin. J'ai voulu étudier 

 cette action, indépendamment de l'ablation des feuilles, tant au point de 

 vue de l'élévation de la température des grains, lorsque les feuilles ne 

 leur servent plus d'écran, qu'à celui des modifications qui se produisent 

 sous cette influence dans la composition du moût. Les observations qui 

 ont été faites sur ce sujet ont montré : 



» i" Que, par les temps couverts et pendant la nuit, la température des 

 grains est très sensiblement égale à celle de l'air ambiant; 



» 2° Qu'au soleil, les grains s'échauffent rapidement et atteignent une 

 température supérieure de 1 5° à 20° à celle des grains restés à l'ombre des 

 feuilles; 



» 3" Que réchauffement des grains est d'autant plus grand que la pelli- 

 cule est plus colorée, les raisins rouges ayant toujours, au soleil, une 

 température plus élevée de plusieurs degrés que les raisins blancs; 



» 4° Qn6 l'élévation de la température du grain ne paraît pas augmenter 

 la richesse saccharine; en effet, les raisins blancs, dont réchauffement est 

 sensiblement inférieur à celui des raisins rouges, m'ont donné constam- 

 ment une richesse saccharine supérieure à celle de ces derniers. En outre, 

 en prenant dans un certain nombre de grappes de raisins rouges, d'un 

 côté les grains exposés au midi et recevant le maximum de rayons solaires, 

 et de l'autre, sur les mêmes grappes, les grains exposés au nord et rece- 



