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ce qui fait, en centièmes, 



Calculé 



pour 



C"H>"0". 



Carbone 79» '9 79 '24 



Hydrogène 5,72 5,66 



Oxygène » » 



» Tous les sels correspondant à cet acide cristallisent bien et sont en 

 général peu solubles dans l'eau ('). » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la présence de la mannite et de la sorbile dans 

 les fruits du laurier-cerise. Note de MM. Camille Vincext et Delachanal, 

 présentée par M. Friedel. 



« Nous avons traité les fruits du laurier-cei ise cueillis en pleine matu- 

 rité au milieu du mois de septembre dernier, pour y rechercher les matières 

 sucrées non fermentescibles; nous en avons extrait la mannite et la sorbite 

 ordinaire lévogyre. Le traitement que nous avons employé est le suivant : 



» Les fruits ont été broyés, puis la pâte épaisse obtenue a été additionnée d'eau en 

 quantité suffisante pour former une bouillie claire qui a été abandonnée à la fermen- 

 tation naturelle. 



» Un échantillon de la matière additionnée d'acétate de plomb et filtrée réduisait 

 la liqueur de Fehling. 



» Une fermentation active s'est bientôt déclarée, et au bout de quelques jours, 

 lorsqu'elle a été terminée, on a pressé la masse de façon à en extraire le liquide clair. 



» Ce liquide, fortement coloré en rouge foncé, a été traité par le sous-acétate de 

 plomb en très léger excès, ce qui a produit un abondant précipité qu'on a séparé. 



» La liqueur claire, presque complètement décolorée, a été traitée par l'hydrogène 

 sulfuré, afin de précipiter le plomb, puis concentrée dans le vide jusqu'à sirop épais. 

 Ce sirop s'est transformé, au bout de vingt-quatre heures, en une masse cristallisée 

 formée de fines aiguilles allongées qui a été soumise à l'action de la presse. 



» On a obtenu ainsi une masse solide blanche et un liquide sirupeux. 



» La matière solide a été purifiée par plusieurs cristallisations successives dans 

 l'eau; elle a donné finalement des cristaux parfaitement purs auxquels nous avons re- 

 connu tous les caractères de la mannite, à savoir : 



» 1° L'aspect soyeux et la forme des cristaux; 



» 2° La solubilité dans l'eau; 



» 3° Le point de fusion, lôo"; 



» 4° La propriété de former avec l'aldéhyde benzoïque un acétal cristallisé fusible 

 à 208" ; 



(') Ce travail a été fait au laboratoire de la Faculté des Sciences de Caen. 



