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CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la végétation de la vigne. 

 Note de MM. L. Roos et E. Thomas. 



(c Les recherches que nous avoas entreprises sur la végclation de la 

 vigne nous ont amenés à établir le poids d'un rameau moyen, à diffé- 

 rentes époques comprises entre la floraison et la maturité, et nous avons 

 déterminé, dans les raisins, feuilles et tii,'e de ce rameau moyen, les quantités 

 absolues d'acidité exprimée en acide sulfurique, de matières sucrées ex- 

 primées en glucose, et de cendres. 



M Les résultats que nous avons obtenus nous conduisent aux conclusions 

 suivantes, applicables seulement au cépage aramon, dans les conditions de 

 nos expériences : 



' 1° Il existe une saccharose pendant les dix ou douze premières se- 

 maines de la végétation, dans les feuilles, le sarment et même le raisin, con- 

 trairement à l'opinion de Pelit ( ' ). 



/, 2° Cette saccharose disparaît, dans les trois organes précités, pendant 

 le quatrième mois delà végétation; ils contiennent alors uu mélange de 

 sucres où domine le dextrose. 



■» 3° L'augmentation du sucre, en valeur absolue, ne correspond pas à 

 une diminution de l'acidité, comme cela a lieu en valeur centésimale. Il 

 n'est donc pas toujours vrai de dire que l'acidité des fruits dimiiuic à 

 mesure qu'avance la maturation. 



» 4° L^ diminution de l'acidité, eu valeur absolue, s'observe au moment 

 où le lévulose est en progression notable dans le Iruit. C'est alors que la 

 déviation polarimétrique passe à gauche et augmeute progressivement 

 jusqu'à la maturité, où elle est sensiblement égale à celle du sucre inter- 

 verti. « 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur l'acide citrique OU uxycarballyliquc. Note 



de M. G. ftlAssoL. 



(( En poursuivant mes recherches sur les chaleui's de formation des sels 

 des acides organiques polybasiqucs, j'ai été amené à déterminer les con- 



(') Comptes rendus, t. I.XIX et LXXVII. 



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