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 tance de l'acide citrique, le groupe médian : 



HO — C-CO.OH 



qui est transformé par oxydation en groupe cétonique CO avec départ 

 simultané de gaz carbonique et d'eau. 



» La presque totalité de l'acide citrique passe ainsi à l'état d'acide acé- 

 tone-dicarboniq«e. 



>) Pour identifier ce composé, j'ai utilisé la propriété qu'il possède et 

 que j'ai fait connaître (') de donner avec le sulfate mercurique une com- 

 binaison insoluble dans l'eau. 



» los'' d'acide citrique ont été dissous à chaud dans 20'''= d'eau ; la solution refroidie 

 vers i5°aété versée dans une liqueur préparée en dissolvant 3s'' de Mn 0*K dans 100" 

 d'eau chaude, refroidie ensuite à i5°. 



» Le mélange, entouré d'eau froide, change de teinte au bout de quelques instants, 

 puis brunit en dégageant abondamment CO'-. Pour avoir un bon rendement, il faut 

 éviter, dans cette réaction, que la température dépasse So" à 35°. 



» Après quelques heures de contact, le liquide, qui n'a conservé qu'une teinte jau- 

 nâtre, est versé dans 100'^'= de sulfate mercurique au momentoù Ton vient derelirerdu feu 

 ce réactif, préalablement porté à l'ébuliition. Il se forme un abondant précipité blanc 

 (que j'appellerai produit A), lequel lavé et mis en suspension dans l'eau est décomposé 

 par un courant de ShP. On filtre et l'on obtient un liquide qui, agité avec l'éther, cède 

 à ce dissolvant un corps présentant tous les caractères de l'acide acétone-dicarbonique, 

 notamment la décomposition à l'ébuliition, la coloration rouge violacé avec le chlorure 

 ferrique et la réaction de Légal. 



I) De plus, la même substance A, desséchée, a donné à l'analyse des chiffres qui identi- 

 fient sa composition avec celle du composé (que je désignerai par la lettre B) obtenu 

 directement avec l'acide acétone-dicarbonique pur, préparé par le procédé de Pech- 

 mann (déshydratation sulfurique), et le sulfate mercurique, ainsi qu'il résulte des 

 nombres suivants : 



Produit A. Produit B. 



Hg pour 100 70,50 70,25 



SO'H^ » 7,3o 6,97 



G » 8,i8 8,12 



H M o , 67 0,65 



» Sa composition est donc la même que celle de la combinaison mercurique de 

 l'acide acétone-dicarbonique. 



» Si cet acide acétone-dicarbouique ainsi produit n'est pas insolubilisé à l'état de 

 sel de mercure peu de temps après sa formation, il perd du gaz carbonique et se trans- 

 forme en acétone qu'il est facile de caractériser dans le mélange. 



(') Comptes rendus, i3 mars 1899, p. 680. 



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