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» La matière visqueuse doit être considérée comme un mélange de com- 

 posés azotés et de substances gommeuses, les premiers formant surtout les 

 capsules bactériennes, les secondes constituant la masse gélatiniforme qui 

 réunit les capsules et qui disparaît ensuite, transformée en acides. 



» 7. Les Mycoderma cerevisiœ et certaines moisissures se comportent 

 vis-à-vis d'un moût qui a filé comme le fait une addition de peptone, d'as- 

 paragine ou d'urée. Les cultures redeviennent visqueuses et conservent 

 longtemps leur viscosité. Dans ces associations, le mycoderme, par exemple, 

 dégrade les substances azotées restées dans le milieu de culture et les pré- 

 sente aux ferments visqueux sous une forme qu'ils utilisent aisément pour 

 la production de leur capsule gélatineuse. 



M 8. Les B. viscosus bruxellensis détruisent aussi une certaine quantité 

 des hydrates de carbone mis à leur disposition, et les transforment en acide 

 lactique et acides gras (acides acétique et butyrique), soit qu'ils les con- 

 somment directement, soit qu'ils les transforment au préalable en matières 



gommeuses. 



» Toutes autres choses égales, la dextrose disparaît d'abord, puis vien- 

 nent la saccharose, la maltose et la lactose. La saccharose est consommée 

 sans que l'on trouve, à aucun moment de la culture, du sucre interverti 

 dans la liqueur. » 



PÉTROGRAPHIE. — Sur les plagiohpanles du cap Marsa {Algérie) ('). Note 

 de MM. L. DuPARc et F. Pearce, présentée par M. Michel Lévy. 



« En continuant à étudier les roches éruptives des environs de Méner- 

 ville sur le matériel rapporté par M. E. Rilter, nous avons trouvé au cap 

 Marsa une série de types pétrographiques particulièrement intéressants. 

 Nous décrirons pour le moment les liparites, réservant d'autres roches fort 

 curieuses de la même localité, pour faire l'objet d'une Note ultérieure. 



n Le pointement éruptif du cap Marsa forme un rocher qui s'avance dans 

 la mer, et qui à l'arrière est recouvert par un cordon de dunes. Il est formé 

 par une brèche éruptive composée de blocs de dimensions variées, enfer- 

 més dans une pâte liparitique. Ces blocs sont en grande majorité des lipa- 

 rites, accompagnées cependant de roches fort différentes. 



» Les liparites du cap Marsa sont de couleur claire, grisâtre, verdâtre, 

 violacée. Elles sont parfois caverneuses, la première consolidation peut y 



(') Genève, 1-aboraloire de Minéralogie de l'Université. 



