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le début de ces recherches, à savoir, que la valeur acidimétrique des poly- 

 acides à fonctions simples dépend beaucoup plus de leur structure molé- 

 culaire et de l'écartement des carboxyles que de leur poids moléculaire. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur l'individualité de la séminase, ferment soluble 

 sécrète par les graines de légumineuses à albumen corné pendant la germi- 

 nation. Note de MM. Emile Bourquelot et H. Hérissey ('). 



« Nous avons montré, par nos dernières recherches, que les graines de 

 Fenugrec et de Luzerne ("), ainsi que celles de Caroubier (^), sécrètent, 

 en germant, des fermeuts solubles susceptibles d'hydrolyser les hydrates 

 de carbone qui constituent, en grande partie, les albumens cornés de Ca- 

 roubier et de Casse, et cela en donnant du mannose et du galactose. 



» Ces points établis, nous nous sommes demandé si ces graines, qui 

 sont des graines de légumineuses à albumen corné, étaient seules à jouir 

 de cette propriété et si l'on ne la retrouverait pas chez des graines à 

 albumen amylacé, par exemple. 



» L'Orge étant un type de ces dernières, nous avons essayé sur i'albumon 

 de Caroubier une macération d'Orge germé, ainsi que le produit commercial 

 désigné sous le nom de diastase, produit qui, comme l'on sait, représente 

 l'ensemble des ferments solubles élaborés par l'Orge durant la germination 

 ou, du moins, de ceux qui sont précipitables par l'alcool. 



» L'albumen ayant été, dans les deux cas, fluidifié lentement et saccha- 

 rifié partiellement, nous nous sommes trouvés ramenés à la question de 

 savoir si la diastase proprement dite (ferment ou ensemble de ferments 

 saccharifiant l'amidon) et le ferment sécrété par les graines de légumi- 

 neuses à albumen corné (ferment ou ensemble de ferments saccharifiant 

 les hydrates de carbone de l'albumen de la graine de Caroubier) sont iden- 

 tiques. 



» Déjà nous avions traité l'albumen de Caroubier par la salive, qui est 

 une solution de diastase, et nous n'avions constaté aucune action, ce qui 

 était im argument en faveur de la non-identité. 



(') Ces recherches seront exposées en détail dans le Journal de Pharmacie et de 

 Chimie. 



(-) Comptes rendus, séance du 2 janvier 1900. 

 (') Comptes rendus, séance du 16 octobre 1899. 



