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été précipités préaiablenienl ; on s'est servi de macérations aqueuses fluorées et filtrées 

 claires. La macération de Luzerne a été faite avec des graines arrivées à la quarante- 

 huitième heure de germination, à 25''-3o'>, et dans l'obscurité. La macération d'Orge a 

 été faite avec du malt non louraillé, desséché. Les pro-portions de graines de Luzerne 

 et de malt, à ajouter à une quantité d'eau donnée, ont été calculées de façon à repré- 

 senter le même poids de matières sèches. Les macérations ont duré le même temps. 



» Dans la première série d'essais, on a fait agir, à /i8''-5o°, un égal volume de cha- 

 cune des macérations sur une même quantité d'empois de fécule. L'action a été arrêtée 

 au bout de trente minutes. 



» Avec la macération de malt, la liquéfaction de l'empois était parfaite et le liquide 

 n'était plus coloré par l'eau iodée; il s'était formé 2?% 38 de matières réductrices 

 pour 100=". Avec la macération de Luzerne, la liquéfaction de l'empois était à peine 

 commencée et le produit était coloré en bleu par l'eau iodée; il s'était formé os', 17 

 de matières réductrices pour 100'^'^ environ. 



)) Dans la seconde série d'essais, on a opéré de même sur l'empois d'albumen de 

 Caroubier, à 3o°-35°; mais on n'a arrêté l'action qu'au bout de vingt-sept heures. 



» Avec la macération de malt, l'empois d'albumen n'avait encore que l'apparence 

 d'un liquide mucilagineux et il s'était formé oS',/S3 de matières réductrices pour 100'-'^ 

 seulement. Avec la macération de Luzerne, au contraire, l'empois était complètement 

 liquéfié et il s'était déjà formé iG'',20 de matières réductrices pour loo"'. 



» III. Conclusions . — La meilleure interprétation de ces faits con.siste 

 évidemment à admettre que les graines germées de Feniigrec et de Luzerne 

 contiennent, outre une petite quantité de diastase, une proportion beau- 

 coup plus grande d'un ferment particulier, agissant sur les hydrates de car- 

 bone des albumens cornés des légumineuses. Ce dernier ferment' serait 

 donc une espèce; coirime d'ailleurs il parait exister dans beaucoup de 

 semences en germination et que, de plus, les hydrates de carbone qui four- 

 nissent du mannose à l'hydrolyse ont été quelquefois désignés sous le nom 

 de séminine, nous proposons d'appeler ce ier menl seminase. 



)) Ajoutons que la production, pendant la germination, d'une petite 

 quantité de diastase proprement dite dans les graines de Fenugrec et de 

 Luzerne, n'a rien qui doive étonner. En effet, les cotylédons de ces graines 

 renferment de l'amidon dont la quantité s'accroît durant les premiers 

 temps de la germination, mais qui disparaît à la fin de celle-ci ('). » 



(') 11. Nadelmank, Ueber die Schlcimendospernie (1er Legtiminosen {Jahrb. /. 

 wissenchafll. Botanik, t. XXI, p. 609; 1890). 



