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1 ,54 au iroisiéme jour pour aUeindre le minimum de i ,3i; il croît ensuite régulière- 

 ment, mais plus lentement ; il est i ,4 au bout de seize jours. 



» L'échantillon d'arachide qui m'a servi renferme 53,66 pour 100 d'huile, le maïs 

 4,82 pour 100, le lupin 12, 54 d'extrait soluble dans l'éther anhydre. Celui-ci renferme 

 en outre une assez forte proportion de sucres solubles, 4i6i pour 100, évalués en dex- 

 trose. Comme aliments ternaires, les plantules d'arachides consomment donc de l'huile 

 presque exclusivement; les plantules de maïs, des huiles surtout au début, avec de 

 l'amidon, et finalement de l'amidon exclusivement ; celles du lupin, des sucres solubles 

 et de riiuile au début, les premiers en très grande proportion à cause de leur solubilité. 



» Si maintenant on remarque que les graines de haricot en voie de germination dé- 

 gagent 88,6 d'acide carbonique pour 100 du poids de plantes élaborées en huit jours, 

 que la proportion d'acide carbonique émise par le maïs en huit jours est 88,49 po""" 

 100 du poids des plantules, qu'elle est pour l'arachide de 95,66 pour 100 en dix jours, 

 on voit que les jpertes en C()^ occasionnées par la germination sont à peu près du 

 même ordre pour les différentes espèces de graines. 



» Ce n'est donc pas le travail d'assimilation (construction et entretien) qui 

 établit les démarcations que nous avons constatées entre les trois types de 

 graines examinées, c'est le travail de digestion. C'est donc ici que l'on doit 

 chercher l'explication des résultats fournis par l'arachide, le maïs et le lupin. 



» On est conduit ainsi à se demander par quel mécanisme la digestion 

 des huiles arrive à combler le déficit constaté chez les graines amylacées. 

 Évidemment, c'est en empruntant au milieu ambiant un élément qui se 

 fixe sur l'aliment de réseive. 



» On sait, depuis longtemps, que les graines oléagineuses absorbent 

 beaucoup plus d'oxygène qu'elles ne perdent d'acide carbonique pendant la 

 germination; c'est donc l'oxygène qui est pris en excès au milieu extérieur. 

 M. Maquenne a montré que dans le ricin, l'acide ricinoléique se transforme 

 en sucre par fixation d'oxygène (^Comptes rendus, t. CXXVII, p. 625). 



» La conclusion la plus naturelle de ce qui précède est que la transfor- 

 nnation des acides gras en sucres, par voie d'oxydation, est indépendante 

 de la nature de ces acides. Si l'on ne peut l'établir en faisant le bilan des 

 matériaux de transformation, accumulés dans les cotylédons et la plantule 

 à des époques déterminées de la germination, c'est que dans certaines 

 graines oléagineuses, le sucre issu des huiles est employé immédiatement à 

 la construction ou à l'entretien des cellules. A ce point de vue, la digestion 

 des huiles dans l'arachide est comparable à celle de l'amidon dans le 

 haricot ou le pois, où l'on ne rencontre jamais que de petites quantités de 

 sucres. Le ricin, au contraire, se rapproche des graminées; les sucres 

 s'accumulent dans l'endosperme et la plantule; l'analogie de constitution 

 anatomique entraîne l'analogie des actions digestives considérées dans 

 leurs résultats. 



