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CHIMIE VÉGÉTALE. — Recherches sur la genèse des composés de la série du 

 menthol dans les plantes ('). Note de M. Eugêxe Charabot, présentée 

 par M. Moissan. 



« J'ai indiqué vécemxn&wX. {Comptes rendus , 6 novembre 1899, 29 jan- 

 vier 1900 ; Bull. Soc. chim., 3^ série, t. XXI et XXIII) la série des transfor- 

 mations que subit le linalol au fur et à mesure que la plante se développe 

 et que l'huile essentielle chemine à travers ses divers organes. Je vais en- 

 visager maintenant le cas d'un alcool secondaire, le menthol, C'"H-°0, 

 que l'on rencontre dans l'essence de Mentha piperita a côté de la cétone 

 correspondante, hmenthone, C'°H'*0. 



» Le travail que je me propose d'exposer a porté sur quatre essences originaires du 

 midi delà France et extraites aux divers stades du développement de la plante (^). 



» Une première essence a été retirée de plantes portant des grappes florales, mais 

 avant l'apparition des boutons (rendement 0,i5i5 ponr 100). Après la formation des 

 boutons, on a distillé séparément, d'une part les tiges portant des feuilles, mais dé- 

 barrassées des inflorescences ( rendement o, 1289 pour 100), d'autre part les inflores- 

 cences seules (rendement 0,2829 pour 100). Enfin, le 7 août, au moment oii les plantes 

 étaient complètement développées et fleuries, on a préparé un quatrième échantillon 

 d'huile essentielle (rendement o, i960 pour 100). 



» Dans l'intervalle, l'inflorescence d'un grand nombre de plantes avait été modifiée 

 par une piqûre d'insecte, ainsi que je l'ai indiqué il y a deux ans (Bull. Soc. chim., 

 3' série, t. XIX, p. 1 17 ). Pour écarter toute cause accidentelle de métamorphose des 

 principes constitutifs de l'huile essentielle, les tiges modifiées ont été soigneusement 

 écartées. 



» Je résume dans le Tableau ci-dessous les résultats de l'élude des quatre produits 

 préparés dans les conditions que je viens d'indiquer. 



Essence extraite Essences extraites après Essence extraite 



avant la formation des boutons de plantes 



la formation ~—^~— — ~ ' - en 



des boutons. a feuilles. b inflorescences. fleurs. 



Densité à 18° 0,9025 0,9016 0,9081 0,9200 



Pouvoir rotatoire à 18° (/= 100""") — 2^° 10' —26° — 20''i5' — 2°37 



Éthers du menthol (calculés en acétate pour 100. Pour 100. Poor i™. Pour 100. 



de mentliyle) 3,7 10, 3 7,5 10,7 



Menthol combiné 2,9 ^'' ^'9 °>'4 



Menthol libre 44,3 42,3 29,9 32 , i 



Menthol total 47,2 5o,3 35,8 4o,5 



Menthone 5,2 4,2 16,7 10,2 



(') Travail fait au laboratoire de Chimie organique de la Sorbonne. 

 (^) Ces produits m'ont été offerts par M. Jeancard, ingénieur des arts et manufac- 

 tures, à qui je suis heureux d'adresser mes meilleurs remercîments. 



