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maux tuberculeux par la viande crue donnait des résultats remarquables. 

 Il nous a été possible de pousser plus loin l'élude du mécanisme de cette 

 action thérapeutique. 



» 1° La viande cuite n'a pas les mêmes effets que la viande crue. — Sur 

 deux chiens soumis à l'alimentation par la viande cuite, un est mori ; 

 l'autre a diminué en trois mois de 17 pour 100 de son poids. Donc la 



Les trois figures ci-joinles indiquenl, par ie poids des animaux, la marche de l'expérience. En bas 

 sont marqués les jours, de deux en deux jours. A droite, on a marqué les poids, en supposant le 

 poids initial égal à loo. Pour que la lecture du graphique soit plus facile, les résultats de chaque 

 groupe homogène ont été totalisés. Ainsi, pour construire la courbe, nous supposons que le poids de 

 chaque chien est égal à loo, et nous faisons la moyenne de ces diverses unités pour chaque groupe 

 liomogène. On voit que la mort d'un chien fait baisser brusquement la courbe. 



Fi:;, i. 



Effets de la viande cuite et de la viande crue. 



cuisson , c'est-à-dire probablement la coagulation de certains ferments 

 albuminoïdes, détruit, en partie, sinon en totalité, l'efFet thérapeutique de 

 l'alimentation carnée {\o\r fîg. t). 



chez le chien {Bulletin de l'Académie de Médecine de Paris, séance du 28 no- 

 vembre 1899). 



