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1) Azote. — On sail que, tant que la planlule issue de la graine pèse 

 moins que celle-ci, le poids de l'azote total ne subit que des variations in- 

 signifiantes. Si Ton examine comment se comporte l'azote sous ses diffé- 

 rentes formes, voici ce que l'on trouve. L'asparagine est, à tous moments 

 de la germination normale que j'ai étudiée, peu abondante. L'cbullition 

 d'un poids connu de matière sèche avec l'acide acétique (à 2 ou 3 pour 

 100) fournit, après filtration, un liquide contenant l'asparagine dédoublée 

 en aspartyte d'ammonium qu'il suffit de faire bouillir avec d^- la potasse 

 étendue pendant une demi-heure pour obtenir, à l'état d'ammoniaque, la 

 moitié de l'azote de l'asparagine ('). Celle-ci peut donc être facilement 

 dosée. Le liquideacide fientégalemeutendissolntion certains albuminoïdes 

 (ju acides amidés sur lesquels la potasse étendue est sans action. La quan- 

 tité d'azote protéique qui demeure à l'état insoluble dans ce traitement est 

 exactement la même que celle que l'on obtient par l'emploi de la méthode 

 de Slûtzer. En ce qui concerne l'asparagine, on remarquera que celle-ci 

 présente son poids maximum à peu près au moment où la plantule a subi 

 la plus grande perte de poids sec ; elle diminue ensuite assez régulièrement. 

 A l'époque du maximum, l'azote de cette asparagine représente, au plus, 

 637 pour 100 de l'azote total. L'azote amidé soluble, rapporté à 100 uni- 

 tés sèches, augmente depuis le début de la germination; mais si sa dimi- 

 nution ultérieure est d'abord parallèle à celle de l'asjjaragine, il se relève 

 bientôt, ce qui indique que c'est aux dépens de cet azote soluble, destiné 

 à se déplacer, que va se former l'azote albuminoide insoluble du nouveau 

 végétal. La régénération d'albuminoïdes insolubles se fait donc, comme 

 M. N. Prianischnikow vient de le montrer (-), aussi bien aux dépens de 

 l'asparagine que de l'azote des acides amidés, l'action de ceux-ci pouvant 

 être prépondérante. 



)' Ce relèvement dans le poids de l'azote soluble coïncide également 

 avec le moment où la plantule commence à absorber de l'acide phospho- 

 rique, dont le taux était, jusque-là, à peu près invariable. 



» Hydrates de carbone solubles. — Ceux-ci ont été extraits par de l'alcool 



(') J'ai vérifié, sur de l'asparagine pure, qu'un semblable traitement produisait 

 ([uantitalivement son dédoublement. J'ajouterai que la dessiccation à 110° dans un 

 courant d'air d'une plante, même fortement étiolée, ne dégage que des traces d'am- 

 moniaque, ainsi que je m'en suis assuré. 



(-) Die Ruckbildang dcr Eiweisssloffe aus dercn Zerfallsprodukten {Laad. Vers. 

 Suit., LU, 347; 1899). 



