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» On fait macérer la poudre de graine de Luzerne dans la solution d'acétate de 

 plomb, pendant deux jours, en ayant soin d'agiter de temps en temps. On jette sur un 

 linge grossier, et, quand le liquide visqueux s'est égoutté, on le porte à la cave où on 

 le laisse au repos pendant deux ou trois jours. On décante, on filtre et, au liquide 

 limpide obtenu, on ajoute, pour iooo«, 26'- d'acide oxalique préalablement dissous dans 

 une petite quantité d'eau. On laisse de nouveau reposer pendant vingt-quatre heures, 

 on filtre et l'on additionne le liquide filtré de i volume .} d'alcool à 90°. L'hydrate de 

 carbone se précipite en flocons blancs, un peu filamenteux, qui se rassemblent au 

 fo ul du vase. 



» On recueille le précipité sur un filtre, on le lave à l'alcool à 90°, puis on le délaie 

 dans de l'alcool à gS" qu'on porte à l'ébullition. Finalement, après séparation de 

 l'alcool, on l'exprime entre des feuilles de papier à filtrer et on le fait sécher dans le vide 

 sulfurique. 



Il Le produit ainsi obtenu est presque pulvérulent, très léger et tout à fait blanc. 

 Pour l'avoir complètement sec, il faut le maintenir à l'étuve à 100° pendant quelque 

 temps. Lorsqu'on le met dans l'eau, il se gonfle d'abord, puis se dissout lentement en 

 donnant une solution incolore, visqueuse, très légèrement opalescente. 



» Il est dextrogyre : son pouvoir rotatoire a,, a été trouvé égal à -4- 84°, 26 (M. Miintz 

 indique -h 84°, 5 pour son produit). 



» Pour eflectuer l'hydrolyse, on a opéré avec le mélange suivant : 



Hydrate de carbone sec 2S'',4i6 



Acide sulfurique 28'', 5o 



Eau q. s. pour faire loC'' 



» On a chauffé à l'autoclave à no° pendant deux heures. 



» L'analyse du liquide a accusé la formation de 28', 38 de sucres réducteurs (ex- 

 primés en dextrose). Une portion du liquide a servi au dosage du mannose à l'état 

 de mannose-hydrazone, et une autre au dosage du galactose par la méthode de Tollens 

 (transformation en acide mucique). On a trouvé pour la totalité : ie%223 de mannose, 

 dont une partie a été régénérée de son liydrazone et obtenue cristallisée, et is^ 1^8 de 

 galactose. 



» On voit ainsi que cet hydrate de carbone est une mannogalactane, et qui nous a 

 fourni à l'hydrolyse des poids sensiblement égaux de mannose et de galactose. 



» IL Graine de Fenugrec. — Les graines de Fenugrec, soumises au traitement 

 que nous venons d'exposer, ont donné aussi un produit blanc, léger, mais bien moins 

 facilement soluble dans l'eau que le produit analogue retiré des graines de Luzerne. 



1) La solution, assez fortement opalescente, ne paraît pas parfaite, de sorte que si 

 l'on cherche à filtrer, il passe un liquide qui n'a pas la même composition que ce qui 

 reste sur le filtre. On a pu néanmoins constater qu'elle est dextrogyre. 



» 2S'', 5i de produit sec, hydrolyses à l'autoclave, ont donné en deux heures 26', 5o 

 de sucres réducteurs qui renfermaient, d'après l'analyse, 18'', 249 de mannose et 

 oS'',978 de galactose. 



» C'est donc encore une mannogalactane, un peu dilTérente toutefois de celle retirée 

 des graines de Luzerne. 



